Овощная постная лазанья

Ингредиенты:

  • Молоко — 600 мл
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Твердый сыр — 200 г
  • Баклажаны — 250 г
  • Кабачки ­— 250 г
  • Помидор — 1 шт.
  • Красный перец сладкий — 1 шт.
  • Желтый перец сладкий — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Готовые листы лазаньи — 15 шт.
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Описание:

Итальянцы доказывают, что лазанья — их национальное блюдо. Спорить с ними мы не будем, хотя и понимаем, что в первую очередь они имеют в виду лазанью с мясом, ведь в Италии очень любят сытно покушать.

Тем не менее, вегетарианцы тоже не хотят отказывать себе в удовольствии отведать лазанью, поэтому изобретают рецепты без продуктов животного происхождения. И блюдо получается таким же вкусным!

  1. Нарезаем кусочками баклажаны, кабачки, помидор, перец, морковь.
  2. Тушим овощи 7-10 минут. В конце тушения добавляем соль и перец.
  3. Готовим соус. Как и для классической лазаньи, используем бешамель. В емкости достаточной глубины на огне растапливаем сливочное масло. Постепенно добавляем муку. Тщательно перемешиваем, не снимая с огня. Ждем, пока поверхность покроется пенкой. Добавляем понемногу охлажденное молоко, солим. При этом продолжаем помешивать ингредиенты. Соус должен закипеть, но кипятить его не нужно. Ставим на небольшой огонь и варим до консистенции сметаны.
  4. Кладем в миску сухие листы лазаньи и заливаем горячей водой на 10-15 минут.
  5. На крупной терке натираем сыр.
  6. Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем листы лазаньи и смазываем их соусом. Поверх выкладываем овощи.
  7. Таким же образом укладываем несколько слоев друг на друга: листы лазаньи — соус — овощи.
  8. Сверху посыпаем тертым сыром.
  9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем 30-35 минут.

Время приготовления блюда — 1,5 часа.

Важно! Во время приготовления соуса, когда добавляете муку, сейте ее через ситце. Таким образом вы предотвратите образование комков.

Мясо по-капитански

Ингредиенты:

  • Говядина или свинина — 500 г
  • Картофель — 4-6 шт.
  • Молоко — 1 стакан
  • Лук — 2 шт.
  • Твердый сыр (голландский, гауда, пармезан) — 100 г
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука — 1 столовая ложка
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Описание:

Мясо по-капитански — знакомый многим рецепт, при этом он имеет немало вариаций. Часто при его приготовлении используют майонез. Но классический вариант предлагает добавлять к блюду соус бешамель, ведь майонез для тепловой обработки совершенно не подходит и очень меняет вкусовые качества ингредиентов.

Плюсом этого блюда является то, что это одновременно и гарнир, и основное блюдо. И сытно, и вкусно!

  1. Очищаем от кожуры картофелины. Отвариваем в соленой воде до полуготовности.
  2. Для этого блюда нам необходимо приготовить соус бешамель. В емкости достаточной глубины на огне растапливаем сливочное масло. Добавляем муку. Хорошенько перемешиваем, не снимая с огня. Поверхность должна покрыться пенкой. Добавляем стакан охлажденного молока, солим. При этом продолжаем помешивать ингредиенты. Соус должен закипеть, но кипятить его не нужно. Убираем с огня.
  3. Разделываем на кусочки мясо. Отбиваем их с обеих сторон каждый.
  4. Нарезаем лук колечками, а картофель — кружочками.
  5. Натираем на крупной терке сыр.
  6. Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму (или формы) для запекания смазываем растительным маслом.
  7. Выкладываем в форму лук, сверху раскладываем мясо. Солим и перчим мясо
  8. Следующим слоем будет картофель. Смазываем его соусом бешамель. Посыпаем сыром.
  9. Помещаем форму в духовку на 20-25 минут.

Наслаждаемся вкуснейшим мясом с нежным соусом. Приятного аппетита!

Время приготовления блюда (с маринованием) — 1,5 часа.

Важно! Мясо по-капитански лучше готовить в порционных формах. Но если таких нет, запекаем в одной посуде достаточного размера.

Крылышки по-мексикански

Ингредиенты:

  • Куриные крылья — 1 кг
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Красный острый перец — 0,5 чайной ложки
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное масло

Описание:

Для праздничного обеда или же просто по поводу хорошего настроения можно приготовить такую вкусность, как  крылышки по-мексикански. Блюда из куриного крыла, как правило, несложные в готовке, и потому популярны во всем мире. Например, на обоих американских континентах жареные крылышки с разными добавками — одно из любимых лакомств.

Острые блюда невероятно вкусны и пикантны. В каждом застолье есть любители остренького, поэтому такое блюдо обязательно понравится вашим гостям. Устоять перед вкуснятиной «с огоньком» просто невозможно.

  1. Нарезаем чеснок крупными кусочками.
  2. Смешиваем чеснок и лимонный сок, добавляем растительное масло, специи, мед, томатную пасту. Солим и хорошенько перемешиваем ингредиенты. Получается острый маринад.
  3. Промываем крылышки. Делаем на них небольшие надрезы, чтобы во время маринования мясо максимально впитало маринад.
  4. Кладем крылья в маринад. Оставляем мариноваться на протяжении 3-5 часов.
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противень растительным маслом.
  6. Выкладываем на противень замаринованные крылышки. Запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

Подавать крылышки по-мексикански можно с любым гарниром или же отдельно как закуску. Вкусно получается также со сметанным соусом и зеленью.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда (с маринованием) — 5 часов.

Важно! Выбирая крылышки для приготовления блюда, стоит помнить о том, что их покупать охлажденными. Они должны быть чистыми, без разрывов кожи. Свежее мясо имеет нежно-розовый цвет и легкий блеск.

Крайнюю часть крылышка перед началом готовки можно удалять. Там практически нет мяса, но во время приготовления эти края легко подгорают.

Куриная печень по-милански

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 600 г
  • Молоко — 1 л
  • Твердый сыр (голландский, гауда, пармезан) — 150 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло
  • Пучок зелени

Описание:

Печень — весьма полезный продукт. В ней содержится много питательных и необходимых организму веществ: кальций, железо, фолиевая кислота. Также в печени есть витамины Е и С.

Рецептов вкусностей из печени, увы, не так много. Но правильно приготовленная печенка — это нежнейший и вкусный деликатес. Как приготовить куриную печень по-милански, рассказывает этот рецепт.

  1. Тщательно моем и очищаем куриную печенку.
  2. Заливаем молоком и оставляем на 1,5 часа.
  3. Измельчаем лук.
  4. Достаем куриную печень из молока. Разрезаем каждую на небольшие кусочки.
  5. На сковородку наливаем подсолнечное масло. Пассируем лук. Добавляем на сковородку кусочки печени. Обжариваем 10 минут. При этом содержимое сковородки необходимо постоянно помешивать. В конце приготовления добавляем соль, перчим.
  6. Измельчаем зелень и зубчики чеснока.
  7. Нарезаем помидоры кубиками или кольцами.
  8. На крупной терке натираем сыр.
  9. Берем форму для запекания и выкладываем в нее обжаренную печень. Посыпаем зеленью, добавляем чеснок. Выкладываем сверху нарезанный помидор. Посыпаем сыром.
  10. Ставим в горячую духовку и запекаем, пока сыр не расплавится.

Время приготовления блюда (с замачиванием) — 2 часа.

Важно! Перед приготовлением печень можно вымачивать как в молоке, так и в воде.

Выбирая куриную печень, смотрите на ее цвет. Хороший продукт должен иметь коричневый цвет с бордовым оттенком. Если печенка имеет светлый либо желтоватый цвет, не стоит ее брать.

Также нужно помнить о том, что печень — продукт, который быстро портится. 48 часов — срок ее хранения. Поэтому не оставляйте ее на длительное хранение в холодильнике.

Котлетки из чечевицы

Ингредиенты:

  • Красная чечевица — 1 стакан
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Имбирь
  • Специи (зира, морская соль, перец) — 1 чайная ложка
  • Масло гхи (или растительное)
  • Пучок зелени (кинза)

Описание:

Котлеты из чечевицы — распространенное блюдо индийской кухни. О кулинарных особенностях Индии большинство из нас знает достаточно поверхностно: что там все острое и с обилием приправ. Предлагаем познакомиться поближе с этой интересной кухней.

Рецепт чечевичных котлет понравится вегетарианцам, веганам и тем, кто соблюдает посты. Хотя в них нет продуктов животного происхождения, но они очень питательны, поскольку содержат много растительных белков и углеводов. А еще они вкусные и быстро готовятся.

  1. Заливаем чечевицу водой в кастрюле. Воды должно быть в два раза больше чем чечевицы. Ставим кастрюлю на большой огонь, доводим до кипения и убавляем огонь. Варим 15-20 минут на слабом огне, пока чечевица не станет мягкой. Солим за 5 минут до готовности.
  2. Сливаем остатки воды из кастрюли. Чечевица должна хорошо развариться.
  3. Очищаем лук, морковь, имбирь, зубчики чеснока.
  4. Измельчаем лук, зубчики чеснока и зелень.
  5. Натираем на мелкой терке морковку и имбирь.
  6. Ставим сковородку на несильный огонь. Добавляем немного (половина чайной ложки) масла гхи, разогреваем его.
  7. Кладем на сковородку зиру. Через 30 секунд добавляем чеснок и имбирь, почти сразу же за ними — тертую морковь и измельченный лук. Жарим 5 минут. При этом содержимое сковородки нужно постоянно помешивать.
  8. Содержимое сковородки добавляем в чечевицу. Сюда же добавляем соль, перец, зелень. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
  9. Ставим в холодное место на 15 минут, чтобы фарш остыл.
  10. Жарим котлеты на среднем огне. Каждая сторона жарится примерно 2 минуты.

Время приготовления —  1 час.

Важно! Котлеты из чечевицы можно жарить на масле и без масла. Таким образом, вы можете регулировать жирность и калорийность блюда. Также котлеты можно запекать в духовке.

Если котлеты плохо лепятся и не держат форму (из-за остатков воды) можно добавить в фарш муку или манку.

Пудинг стики-тоффи

Ингредиенты:

  • Финики — 2 стакана
  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Сахар (коричневый)— 2,5 стакана
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сливки — 250 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Масло оливковое — 1,5 ст. ложки
  • Сметана — по вкусу
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Морская соль — щепотка

Описание:

Познакомим вас с рецептом необычного пудинга с названием стики-тоффи, что означает «липкая ириска». Десерт этот английский, притом очень популярный в кухне Туманного Альбиона. Стики-тоффи можно найти в любом кафе, ресторанчике и даже пабе. Это своеобразный микс классического пудинга и кекса. Его изюминка — тесто с финиками и карамельным соусом.

  1. Ставим сковороду на большой огонь. Когда она разогреется, кладем сливочное масло, добавляем сливки, чуть-чуть морской соли и стакан коричневого сахара. Когда сахар раствориться, уменьшаем огонь. Все время помешиваем на огне на протяжении 5 минут. Это наш будущий соус.
  2. Нарезаем финики без косточек небольшими кусочками. Посыпаем содой и заливаем 100 мл горячей воды.
  3. Берем оливковое масло. Смешиваем его и оставшийся сахар.
  4. Взбиваем яйца в отдельной посуде.
  5. Добавляем в оливковую смесь взбитые яйца и тщательно размешиваем.
  6. В отдельной посуде смешиваем муку и разрыхлитель. Добавляем немножко соли.
  7. Муку с разрыхлителем и солью всыпаем в яично-сахарную массу. Получается тесто.
  8. Добавляем в тесто финики.
  9. В смазанные формы раскладываем тесто и запаковываем их в фольгу.
  10. Духовку разогреваем до 180 градусов. При такой же температуре выпекаем 25 минут.
  11. Извлекаем выпечку из форм. Поливаем горячим соусом.

Подают пудинг стики-тоффи со воздушными сливками, холодной сметаной заварным кремом либо мороженым.

Время приготовления —  45 минут.

Важно! Для теста можно взять обычный сахар.

Яблочный клафути

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 100 г
  • Молоко — 300 мл
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Яблоки — 4-5 шт.
  • Изюм — 70 г
  • Коньяк — 3 столовых ложки
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло

Описание:

Клафути, clafoutis… Звучит немного загадочно, разве не так? Этот десерт — привет из далекой и очаровательной Франции. Несмотря на то, что название мудреное, сам рецепт очень прост. Клафути еще называют «ленивыми пирогами». По вкусу похоже на привычную нам шарлотку, но в тесте меньше муки.  Это что-то среднее между шарлоткой и блинами. Изюм и коньяк придают неповторимый вкус, а небольшое количество калорий радует тех, кто следит за фигурой.

  1. Предварительно замачиваем в коньяке изюм. Оставляем настояться.
  2. Просеиваем муку. Добавляем сахар, солим.
  3. В муку постепенно добавляем молоко, при этом хорошо перемешивая.
  4. Вбиваем сюда же яйца.
  5. Добавляем ванилин.
  6. Взбиваем ингредиенты до состояния пышной однородной массы.
  7. Моем и чистим яблоки, удаляем сердцевину. Кожицу можно оставить или срезать, на ваше усмотрение. Нарезаем фрукты дольками.
  8. Смазываем форму маслом. В нее выкладываем дольки яблок, посыпая их изюмом.
  9. Алкоголь, в котором настаивался изюм, добавляем в тесто
  10. Тесто жидкой консистенции наливаем поверх яблок.
  11. В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим на 45-50 минут.

Клафути подается на стол горячим или теплым.

Время приготовления —  1,5 часа.

Важно! Тесто для клафути можно приготовить накануне и поставить на ночь в холодильник. На следующий день просто заливаем им начинку и отправляем в духовку.

Вместо яблок можно использовать любые другие фрукты – вишни, персики, груши, клубнику. Вместо коньяка можно взять ликер или ром.

Если выпечка готовится для детей, не используйте алкогольные напитки.

Простое сладкое тесто

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 1 кг
  • Молоко — 2 стакана
  • Маргарин — 120 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Дрожжи — 10 г
  • Сахар — 4 столовых ложки
  • Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
  • Соль — по вкусу

Описание:

Приготовление домашней выпечки — это высший класс кулинарного мастерства. Если вы можете похвастаться тем, что умеете делать выпечку — значит, вы мастер своего дела. Но хорошая выпечка не получится без идеального теста. Тесто – вот основная составляющая вкусных пирогов, тортов, печенья и других вкусностей.

Для выпекания сладкой выпечки, как правило, используют сдобное тесто на дрожжах. Сдоба — это сахар, масло, яйца, сметана и другие ингредиенты, которые дают тесту насыщенный приятный вкус.

  1. Нагреваем до 40 градусов молоко. Добавляем в него дрожжи и 1 ложку сахара. Оставляем на 10 минут. На поверхности молока должна появиться пенка. Если она появляется — значит, дрожжи активизируются.
  2. В емкость достаточной глубины разбиваем яйца. Добавляем 3 ложки сахара, половину чайной ложки соли. Взбиваем яйца с помощью вилки.
  3. Топим маргарин полностью или до очень мягкого состояния. Если он горячий, ему нужно дать остыть.
  4. Смешиваем яйца и молоко с дрожжами. Тщательно перемешиваем массу.
  5. Добавляем в массу остывший маргарин. Даем сюда 2-3 ложки подсолнечного масла. Перемешиваем до однородного состояния.
  6. Просеиваем муку. Добавляем ее в яично-молочную массу и хорошо перемешиваем. У нас получается тесто. Оно может быть липковатым, но это не проблема. Больше муки можно добавить, когда уже будем лепить выпечку. Тесто на тот момент поднимется.
  7. Хорошо вымешиваем тесто. После того, как вымесили, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30-35 минут.
  8. За эти полчаса тесто увеличивается в 2 раза. Тщательно его вымешиваем, чтобы из него вышел лишний воздух. Снова накрываем и ставим в теплое место на 40-50 минут.
  9. Тесто готово. Выкладываем его на посыпанную мукой рабочую поверхность и лепим изделия. В случае необходимости (если тесто липкое) добавляем по чуть-чуть в процессе работы муки.

Время приготовления —  1,5 часа.

Важно! Замешивая дрожжевое тесто важно помнить, что чем больше сдобы в нем, тем больше нужно дрожжей.

Творожно-сливовый пирог

Ингредиенты:

  • Сливы — 10-15 шт.
  • Пшеничная мука — 200 г
  • Творог — 250 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сметана — 120-150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Картофельный крахмал — 3 столовых ложки
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу
  • Грецкие орехи

Описание:

Сочетание нежного творожного теста и сливовой начинки дают потрясающий вкусовой эффект. Домашняя выпечка мало кого оставляет равнодушным, а пирог с творогом и сливами точно окажется в центре внимания любителей лакомств.

  1. Топим сливочное масло до состояния мягкости. Нарезаем некрупными кусочками.
  2. Просеиваем муку. Добавляем разрыхлитель. Солим и кладем сюда же кусочки масла. Перемешиваем ингредиенты в однородную массу.
  3. Взбиваем с сахаром одно яйцо. Добавляем его в муку и замешиваем тесто. Оно выходит мягкое и очень пластичное. Ставим в холодное место на 30 минут.
  4. Отрезаем кусочек теста. Он будет нужен для украшения пирога. Смазываем форму сливочным маслом. Разминаем в этой форме тесто и после снова ставим на холод.
  5. Сливы разделяем на половины, удаляем косточки. В одну половину сливы насыпаем немного сахара, а в другую — кладем четверть грецкого ореха.
  6. На охлажденное тесто выкладываем половинки слив с сахаром, накрываем их половинками с орехами.
  7. Берем 3 яйца. Разделяем белки и желтки.
  8. Делаем начинку. Протираем на сите творог, добавляем в него желтки, сметану, картофельный крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.
  9. Блендером взбиваем белки. Вмешиваем взбитые белки в творожную массу.
  10. Выкладываем творожную массу на тесто, заполняя пространства между сливами.
  11. Из заготовленного кусочка теста нарезаем полоски и выкладываем их между сливами.
  12. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в нее пирог и выпекаем 50-55 минут при такой же температуре.

Приятного чаепития!

Пирог вкусный и после остывания, но лучше он идет в теплом виде.

Время приготовления блюда —  2 часа.

Важно! Если сливы имеют очень кислый вкус, посыпьте пирог сахарной пудрой.

Яблочные кексы постные

Ингредиенты:

  • Яблоко — 300 г
  • Изюм (светлый) — 50 г
  • Пшеничная мука — 200 г
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — 1 столовая ложка
  • Сахар — по вкусу
  • Растительное масло

Описание:

Эти аппетитные кексы готовятся исключительно из продуктов растительного происхождения. Никаких яиц, масла либо молока. Поэтому их оценят вегетарианцы и те, кто соблюдает пост. Выпечка содержит очень мало калорий как для десерта, потому придется по душе тем, кто следит за своей фигурой.

Кексы имеют ярко выраженный яблочно-коричный вкус. В них много яблочной мякоти, из которой частично состоит тесто. Кексы получаются ароматными и нежными по структуре.  Рецепт этой домашней выпечки простой и доступный. Все приготовление сводится к смешиванию и выпеканию.

  1. Моем и очищаем яблоки. Нарезаем их кусочками.
  2. В нарезанные яблоки добавляем сахар по вкусу и растительное масло.
  3. С помощью блендера измельчаем ингредиенты до однородной массы.
  4. В яблочную массу добавляем муку и разрыхлитель.
  5. Промываем изюм и добавляем его в тесто. Всыпаем корицу.
  6. Размешиваем тесто. Оно получается довольно плотной консистенции.
  7. Растительным маслом смазываем формы для кексов. Лучше запекать в силиконовых – из них легче извлекать готовую выпечку. Металлические также хороши, но их обязательно нужно смазывать маслом.
  8. Выкладываем тесто в формы.
  9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут при такой же температуре.
  10. Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой.

Яблочная выпечка с умопомрачительным коричным ароматом готова! Приятного чаепития!

Время приготовления блюда —  1 час.

Важно! Вместо изюма (или же вместе с изюмом) в кексы можно добавить финики, чернослив, любые орешки.

Учтите, что мякоть сладких яблок темнеет быстрее.