Щавелевый холодник

Ингредиенты:

  • Щавель — 300-400 г
  • Яйца — 6-8 шт.
  • Огурцы — 2-3 шт.
  • Зелень — лук, укроп
  • Сметана — по вкусу
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу

Описание:

Щавелевый холодник — замечательный способ освежиться в жаркий день. Это блюдо пришло к нам из Белоруссии и стало у нас очень популярным в категории первых блюд. Обилие зелени делает суп легким и «летним», а щавель придает характерную кислинку.

Этот рецепт очень простой и доступный для приготовления. Найти все составляющие для него не составит труда, особенно летом. Кроме того, это низкокалорийное блюдо отлично подходит для тех, кто печется о своей фигуре.

  1. Варим яйца вкрутую.
  2. Пока варятся яйца: тщательно перебираем листья щавеля и промываем водой. Стебельки удаляем, а зелень нарезаем полосками шириной около 1 см.
  3. В большой кастрюле греем воду до кипения. Солим ее и бросаем в кипяток щавель.
  4. В кипящей воде варим щавель 3-4 минуты.
  5. Отвар щавеля необходимо охладить. Стоит учесть, что охлаждается он достаточно долго. Если необходимо ускорить процесс, можно поместить кастрюлю с щавелем в более крупную емкость, наполненную холодной водой.
  6. Нарезаем яйца — мелко или дольками, на ваш выбор.
  7. Нарезаем огурцы — кубиками или соломкой.
  8. Измельчаем зелень.
  9. К охлажденному щавелю добавляем нарезанные яйца, огурцы, измельченную зелень. Перемешиваем и ставим в холодное место для полного охлаждения.
  10. Перед подачей заправляем сметаной. Можно это сделать либо в большой кастрюле, либо подать сметану к столу отдельно, чтобы каждый, кто хочет, мог заправлять себе холодник самостоятельно.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда — 1 час.

Важно! Если хотите сделать холодник еще кислее, можно добавить в щавелевый холодник немного лимонного сока. Кислинка будет более выраженной.

Свинина по-нормандски

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Луковицы — 2-3 шт.
  • Стебли сельдерея — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сидр — 0,5 л
  • Сметана либо сливки — 200 мл
  • Яблоко — 1-2 шт.
  • Горчица зернистая — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу
  • Растительное масло

Описание:

Этот французский рецепт свинины — отличный вариант для праздничного обеда.  Он пришел к нам из Нормандии — края на северо-западе Франции, хорошо известного яблочными плантациями. Даже есть такая поговорка: «Нормандия – яблоневый рай». Здесь популярны сидр и яблочный кальвадос, местная кухня предлагает различные блюда, в том числе и мясные, с яблоками. Фрукты делают мясо сочным и нежным.

  1. Тщательно промываем мясо. Обсушиваем его и режем на кубики.
  2. Добавляем на большую сковородку растительное масло, разогреваем ее. Затем кладем мясо и поджариваем до золотистой корочки.
  3. Перекладываем поджаренное мясо в кастрюльку достаточно размера. Масло, в котором жарилась свинина, оставляем.
  4. Мелко нарезаем лук.
  5. Обжариваем лук в масле, в котором готовили мясо, пока он не станет мягким. Добавляем его в кастрюлю к свинине.
  6. Чистим и нарезаем небольшими кусочками морковь и сельдерей.
  7. Нарезанные овощи также добавляем в кастрюлю к мясу. Сюда же наливаем сидр, кладем лавровый лист.
  8. Кастрюлю ставим на огонь, ждем пока закипит. После того, как мясо закипело, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. На медленном огне тушим 1 час.
  9. Смешиваем сметану, муку и горчицу.
  10. Чистим яблоки, удаляем сердцевину. Режем на дольки.
  11. В кастрюлю с мясом добавляем сметану и дольки яблок. Тушим, пока яблоки не станут мягкими.
  12. В конце готовки солим и добавляем молотый перец.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда — 1,5 часа.

Важно! Если нет яблочного сидра, можете взять для приготовления несладкий яблочный сок.

Сырные овсяные палочки

Ингредиенты:

  • Овсянка (хлопья) — 1 стакан
  • Мука — 100 г
  • Молоко — 80 мл
  • Сливочное масло — 75 г
  • Твердый сыр — 50 г
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для смазывания противня

Описание:

Этот рецепт очень прост. За него может взяться даже кулинар с минимальным опытом. Если хотите удивить и порадовать близких легкой закуской — выделите час времени на приготовление сырных овсяных палочек. Они отлично пойдут к первому блюду, вину, к чашке чая либо кофе или же в качестве самостоятельной легкой закуски.

  1. Насыпаем овсяные хлопья в большую емкость. Добавляем муку. Перемешиваем ингредиенты. Солим, перчим по вкусу.
  2. На терке натираем твердый сыр.
  3. Сливочное масло немного размягчаем, нарезаем кубиками.
  4. Добавляем сливочное масло и тертый сыр к смеси хлопьев и муки. Доливаем полстакана молока.
  5. Вымешиваем руками тесто. В случае необходимости можно добавлять молоко.
  6. Присыпаем мукой рабочую поверхность. Раскатываем тесто. Формируем из него прямоугольник, толщина которого — примерно 4 мм.
  7. Нарезаем тесто прямоугольной формы на полосы. Ширина полосы — 1 см.
  8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  9. Берем противень, застилаем его пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом. Раскладываем на нем нарезанные палочки. Выпекаем в духовке 10-12 минут (до появления золотистой корочки).

Сырные овсяные палочки готовы! Приятного аппетита!

Время приготовления блюда — 45 минут.

Если вы хотите получить насыщенный сырный вкус, нужно взять больше сыра. Также при желании можно добавлять в палочки горчичный порошок, розмарин и другие приправы.

Важно! Для приготовления сырных овсяных палочек можно использовать как овсянку быстрого приготовления, так и обычную. Но учтите, что если вы берете обычную овсянку, то нужно добавить 2-3 ложки молока и готовить их немного дольше.

Заливная куриная грудка

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 700 г
  • Куриный бульон — 1500 мл
  • Желатин — 30 г
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень петрушки

Описание:

Давно было замечено, что после остывания мясной бульон становится густой массой. Это происходит из-за того, что в костях и хрящах содержатся желеобразующие вещества. Для бульона это считалось недостатком, ведь его нужно было разогревать, чтобы он опять стал жидким.

Но французские повара подошли к вопросу с другой стороны. Они превратили недостаток в достоинство: смешивали разные сорта мяса, отваривали его, украшали и охлаждали. Получалось красиво и вкусно. В наше время заливное остается популярным, несмотря на все новомодные веяния в кулинарии.

  1. В холодной воде (один стакан) разводим 30 г желатина и оставляем набухать. Желатин набухает примерно 1 час.
  2. Пока набухает желатин: варим куриную грудку до готовности. Извлекаем грудку из бульона, оставляем остывать.
  3. Варим морковь до готовности.
  4. Варим яйцо.
  5. В куриный бульон добавляем соль. Затем процеживаем его. Добавляем желатин.
  6. Нагреваем бульон, пока желатин полностью не растворится. Доводить до кипения не нужно!
  7. Куриную грудку нарезаем кусками средней величины. Морковку нарезаем кружочками, яйцо — кружочками или дольками.
  8. Нарезанную грудку выкладываем в большую емкость. Добавляем сюда немного остывшего бульона с желатином.
  9. Ставим этот слой в холодильник, чтобы он немного затвердел. Оставляем на 30 минут.
  10. На затвердевший слой красиво укладываем кружочки моркови, яйцо, петрушку.
  11. Осторожно заливаем все бульоном.
  12. Емкость ставим на холод и держим там, пока заливное полностью не застынет. Крышкой накрывать не нужно, потому что на поверхности блюда могут появиться неровности из-за конденсата, который скапливается под крышкой. Застывает заливное 3-4 часа.

Время приготовления с застыванием — 5-6 часов.

Важно! Любые добавки, которые используются в качестве украшения блюда, — яйцо, зелень, горошек — сокращают срок хранения блюда.

Котлетки из креветок

Ингредиенты:

  • Креветки без панцирей — 0,5 кг
  • Бекон или грудинка — 200 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза)— 50-70 г
  • Молоко — 1/4 стакана
  • Соевый соус — 4-5 столовых ложек
  • Панировочные сухари — 1/2 стакана
  • Кунжутные семечки — 1 стакан

Описание:

Восточная кухня, в частности японская, в последнее время стала очень популярной. Суши и роллы уже никого не удивляют. Но вот котлеты из креветок наверняка пробовали немногие.  А это очень распространенное блюдо японской кухни.

Котлеты имеют необычный изысканный и тонкий вкус. Кунжутные семечки используются для панировки и придают котлетам неповторимый аромат. Добавление грудинки или бекона дадут мягкость и жирность. Если вы желаете получить чисто креветочные котлеты, чтобы вкус креветок ничем не заглушался, можете приготовить блюдо без добавления мяса.

  1. Размораживаем креветки. Удаляем панцири и хвосты.
  2. Нарезаем грудинку или бекон небольшими кусочками.
  3. Измельчаем зелень. Это можно сделать с помощью блендера или же ножом.
  4. Смешиваем креветки, мясо и зелень. Пропускаем смесь через блендер или мясорубку.
  5. Добавляем в смесь яйцо и соевый соус. Тщательно перемешиваем массу. Фарш пока немного мягковат. Чтобы он приобрел нужную консистенцию и из него было удобно лепить котлеты, добавляем в смесь панировочные сухари и немного молока. Перемешиваем до получения однородной массы.
  6. Формируем котлеты. Панируем их в кунжутных семечках.
  7. На сковородке разогреваем растительное масло. Обжариваем котлеты с обеих сторон на среднем огне. Каждая сторона жарится 5-7 минут.

Время приготовления блюда — 1 час.

Это блюдо не содержит много калорий, но в то же время оно достаточно сытное. Лучшим гарниром к котлетам из креветок будет рис. Также к ним можно подавать различные овощи.

Cметанное бланманже

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан (250 мл)
  • Сметана — 300 г
  • Консервированные персики — 1 банка
  • Желатин — 30 г
  • Сахар — 100 г
  • Черный шоколад — 50 г
  • Цедра лимона — по вкусу

Описание:

Бланманже — нежный десерт, который готовится на основе молочных продуктов. Известным всему миру его сделал француз Антонин Карем, прославленный повар начала XIX века. В его кулинарных книгах десерту уделяется большое внимание. В свое время бланманже пользовалось популярностью у дворян. Его особенностью было то, что оно готовилось исключительно из составляющих белого цвета, поэтому имело «благородный» цвет — белый либо кремовый.

Итак, приступаем к готовке.

  1. Греем молоко до состояния горячего.
  2. Берем желатин, заливаем его горячим молоком. Оставляем набухать.
  3. Когда желатин набухнет, молоко нужно процедить, при этом необходимо растереть желатиновые комочки.
  4. Берем сметану, добавляем в нее сахар. Хорошенько взбиваем.
  5. Раскладываем персики по десертным вазочкам, креманкам или бокалам.
  6. Заливаем фрукты смесью сметаны и молока. Ставим бланманже в холодильник на 2-3 часа.
  7. Пока десерт застывает, натираем черный шоколад и лимонную цедру.
  8. Застывший десерт посыпаем тертым шоколадом и цедрой.

Время приготовления блюда — 30 минут. Время застывания —2-3 часа.

Бланманже получится легким и нежным. Шоколад с цедрой придают яркую вкусовую ноту.

Приятного аппетита!

Важно! Выбирая продукты для бланманже, обратите внимание на жирность сметаны. Чем жирнее сметана, тем калорийнее получается десерт. Если вы придерживаетесь диеты, то следует выбирать сметану низкой жирности или же заменить ее кефиром.

Вместо персиков можно использовать любые другие фрукты или варенье по вкусу. Ваш десерт сделают еще вкуснее такие добавки, как орехи, миндаль, цукаты, кусочки шоколада.

Диетический куриный суп

Ингредиенты:

  • Смесь перцев (готовая смесь сладкого нарезанного перца) — 150 г
  • Овощное ассорти (любая готовая смесь овощей) — 150 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Куриное филе — 500 г
  • Оливковое масло — 10 мл
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Описание:

Диетический суп  — одно из основных первых блюд для всех, кто заботится о своем здоровье. Предлагаем рецепт супа, который быстро готовится и содержит мало жира. Это блюдо отлично подходит для тех, кому показана диета с низким содержанием жиров.

  1. Для супа используем готовые смеси овощей. Берем по 150 г смеси перцев и овощного ассорти (примерно 1/3 стандартной упаковки овощей на 400 г). Смешиваем овощи.
  2. Чистим и нарезаем кубиками либо небольшими ломтиками картофель.
  3. Картофель и овощи выкладываем в сковородку, добавляем туда оливковое масло по вкусу. Добавляем 150 г воды. Солим, перчим по вкусу. Тушим 15-20 минут.
  4. Пока овощи тушатся на сковородке: готовим курицу. Кипятим воду. Берем куриное филе, заливаем кипятком, солим, добавляем специи по вкусу. Ставим на газ или в мультиварку, используя режим «суп». Готовим 20 минут.
  5. В кастрюлю к готовому куриному филе добавляем тушеные овощи.

Диетический суп быстрого приготовления готов. Приятного аппетита!

Время приготовления блюда — 30 минут. Как видим, времени на готовку тратится немного, а польза для здоровья от такой еды огромная. К тому же готовить такой суп очень просто.

Важно! Выбирая в магазине готовую смесь, обязательно смотрите на сроки годности на упаковке!  Берите только свежие продукты!

Диетический быстрый суп

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка (филе) – 400 г.
  2. Картофель – 2-3 шт.
  3. Яичная лапша – 100 г.
  4. Морковь – 1/2 шт.
  5. Брокколи – 100 г.
  6. Болгарский перец сладкий – 1/2 шт.
  7. Стебель сельдерея – 1 шт.
  8. Лук репчатый – 1 шт.
  9. Укроп, петрушка – по вкусу.
  10. Соевый соус – 1 ч. л.
  11. Лавровый лист – 1-2 шт.
  12. Соль, перец по вкусу

Это рецепт замечательного несложного блюда – диетического супа, который не смотря на свою невысокую калорийность, станет сытным обедом для всей семьи. Кстати, ингредиенты этого блюда могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Например, брокколи можно заменить цветной или брюссельской капустой, а морковь – побегами спаржи. Кроме того, вместо куриного филе, вы можете использовать нежирную крольчатину, телятину, говядину.

Сперва нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Обжарьте его на сковороде без добавления масла (чтобы сделать блюдо здоровее, мясо лучше отварить – так вы еще больше уменьшите количество калорий в супе!). В процессе жарки можно сбрызнуть мясо соевым соусом, чтобы оно не пристало к сковороде. Тем временем порежьте лук (также мелкими кубиками), добавьте его к филе. Дайте немного потушиться, не забывая перемешивать. Далее нарежьте небольшими кубиками перец, морковь, брокколи разберите на соцветия. После того, как куриная грудка и лук немного обжарятся, положите их кастрюльку с кипящей водой. Добавьте нарезанные овощи и яичную лапшу. Аккуратно перемешайте, чтобы лапша не слиплась.

Чтобы упростить процесс приготовления, можно добавить к куриному филе уже готовое овощное ассорти. Чтобы суп был еще сытнее, обжарьте вместе с куриным филе и луком 230 г. шампиньонов, а практически перед самим выключением огня, разбейте в кастрюлю куриное яйцо, интенсивно перемешивая суп.

Приятного аппетита!