Торт-кукла «Холодное сердце»

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Мука (пшеничная) — 300 г
  • Сахар — 300 г
  • Яйцо — 8 шт.
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Для крема (прослойка):

  • Сметана — 700 г
  • Желатин — 15 г
  • Сахар (коричневый) — 200 г
  • Персики (консервированные) — 3 шт.

Для крема (украшение):

  • Яичные белки — 5 шт.
  • Сахар (сахарная пудра) — 280 г
  • Лимонный сок— 1 столовая ложка
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Красители

Описание:

Дети всегда с таким нетерпением ожидают праздников, ведь это значит, что будут подарки и, конечно же, праздничный торт! А для девочки самый лучший сюрприз — это торт, в котором оживают ее любимые мультипликационные герои. Хотите, чтобы Эльза — главная героиня мультфильма «Холодное сердце» — стала украшением вашего стола? Тогда попробуйте этот рецепт — и сказка станет явью!

  1. Готовим бисквит.

— Добавляем сахар в яйца и взбиваем на протяжении 10 минут, до образования пены. Понемногу добавляем муку наивысшего качества и разрыхлитель.

— Берем две формы разного размера — одну большую, другую поменьше. Разливаем тесто в формы.

— Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем 30 минут. С помощью зубочистки проверяем готовность.

  1. Готовим крем для прослойки.

Заливаем желатин холодной водой.

Хорошенько смешиваем сметану и сахар.

Разогреваем желатин, добавляем его в сметану.

Необходимо, чтобы крем загустел, поэтому ставим его в холодильник и оставляем, при этом периодически помешиваем, чтобы крем густел равномерно.

  1. Разрезаем бисквит на пластинки.
  2. Нарезаем небольшими кусочками персики.
  3. Когда крем достаточно загустел, добавляем в него кусочки персика. Намазываем коржи кремом с персиками.
  4. Ставим торт в холодное место на несколько часов, чтобы он пропитался кремом.
  5. Готовим крем для украшения.

— Берем яичные белки, сахар, добавляем лимонный сок и ванильный сахар. Перемешиваем ингредиенты в кастрюле.

— Ставим смесь на предварительно разогретую водяную баню. Очень тщательно взбиваем, пока крем не загустеет. При этом постоянно проверяем, чтобы температура была около 70 градусов. На это уйдет около 15 минут.

Снимаем с водяной бани, взбиваем еще 2-3 минуты. Добавляем красители. Крем готов.

  1. Крем помещаем в кондитерский мешок. Торт украшаем по желанию.

Время приготовления блюда — 16-24 часа.

Важно! Бисквит лучше приготовить за 10-15 часов до готовки. Тогда он хорошо настоится и будет легко резаться.

Бюст куклы можно сделать из мастики.

Яблочный клафути

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 100 г
  • Молоко — 300 мл
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Яблоки — 4-5 шт.
  • Изюм — 70 г
  • Коньяк — 3 столовых ложки
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло

Описание:

Клафути, clafoutis… Звучит немного загадочно, разве не так? Этот десерт — привет из далекой и очаровательной Франции. Несмотря на то, что название мудреное, сам рецепт очень прост. Клафути еще называют «ленивыми пирогами». По вкусу похоже на привычную нам шарлотку, но в тесте меньше муки.  Это что-то среднее между шарлоткой и блинами. Изюм и коньяк придают неповторимый вкус, а небольшое количество калорий радует тех, кто следит за фигурой.

  1. Предварительно замачиваем в коньяке изюм. Оставляем настояться.
  2. Просеиваем муку. Добавляем сахар, солим.
  3. В муку постепенно добавляем молоко, при этом хорошо перемешивая.
  4. Вбиваем сюда же яйца.
  5. Добавляем ванилин.
  6. Взбиваем ингредиенты до состояния пышной однородной массы.
  7. Моем и чистим яблоки, удаляем сердцевину. Кожицу можно оставить или срезать, на ваше усмотрение. Нарезаем фрукты дольками.
  8. Смазываем форму маслом. В нее выкладываем дольки яблок, посыпая их изюмом.
  9. Алкоголь, в котором настаивался изюм, добавляем в тесто
  10. Тесто жидкой консистенции наливаем поверх яблок.
  11. В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим на 45-50 минут.

Клафути подается на стол горячим или теплым.

Время приготовления —  1,5 часа.

Важно! Тесто для клафути можно приготовить накануне и поставить на ночь в холодильник. На следующий день просто заливаем им начинку и отправляем в духовку.

Вместо яблок можно использовать любые другие фрукты – вишни, персики, груши, клубнику. Вместо коньяка можно взять ликер или ром.

Если выпечка готовится для детей, не используйте алкогольные напитки.

Простое сладкое тесто

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 1 кг
  • Молоко — 2 стакана
  • Маргарин — 120 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Дрожжи — 10 г
  • Сахар — 4 столовых ложки
  • Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
  • Соль — по вкусу

Описание:

Приготовление домашней выпечки — это высший класс кулинарного мастерства. Если вы можете похвастаться тем, что умеете делать выпечку — значит, вы мастер своего дела. Но хорошая выпечка не получится без идеального теста. Тесто – вот основная составляющая вкусных пирогов, тортов, печенья и других вкусностей.

Для выпекания сладкой выпечки, как правило, используют сдобное тесто на дрожжах. Сдоба — это сахар, масло, яйца, сметана и другие ингредиенты, которые дают тесту насыщенный приятный вкус.

  1. Нагреваем до 40 градусов молоко. Добавляем в него дрожжи и 1 ложку сахара. Оставляем на 10 минут. На поверхности молока должна появиться пенка. Если она появляется — значит, дрожжи активизируются.
  2. В емкость достаточной глубины разбиваем яйца. Добавляем 3 ложки сахара, половину чайной ложки соли. Взбиваем яйца с помощью вилки.
  3. Топим маргарин полностью или до очень мягкого состояния. Если он горячий, ему нужно дать остыть.
  4. Смешиваем яйца и молоко с дрожжами. Тщательно перемешиваем массу.
  5. Добавляем в массу остывший маргарин. Даем сюда 2-3 ложки подсолнечного масла. Перемешиваем до однородного состояния.
  6. Просеиваем муку. Добавляем ее в яично-молочную массу и хорошо перемешиваем. У нас получается тесто. Оно может быть липковатым, но это не проблема. Больше муки можно добавить, когда уже будем лепить выпечку. Тесто на тот момент поднимется.
  7. Хорошо вымешиваем тесто. После того, как вымесили, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30-35 минут.
  8. За эти полчаса тесто увеличивается в 2 раза. Тщательно его вымешиваем, чтобы из него вышел лишний воздух. Снова накрываем и ставим в теплое место на 40-50 минут.
  9. Тесто готово. Выкладываем его на посыпанную мукой рабочую поверхность и лепим изделия. В случае необходимости (если тесто липкое) добавляем по чуть-чуть в процессе работы муки.

Время приготовления —  1,5 часа.

Важно! Замешивая дрожжевое тесто важно помнить, что чем больше сдобы в нем, тем больше нужно дрожжей.

Творожно-сливовый пирог

Ингредиенты:

  • Сливы — 10-15 шт.
  • Пшеничная мука — 200 г
  • Творог — 250 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сметана — 120-150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Картофельный крахмал — 3 столовых ложки
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу
  • Грецкие орехи

Описание:

Сочетание нежного творожного теста и сливовой начинки дают потрясающий вкусовой эффект. Домашняя выпечка мало кого оставляет равнодушным, а пирог с творогом и сливами точно окажется в центре внимания любителей лакомств.

  1. Топим сливочное масло до состояния мягкости. Нарезаем некрупными кусочками.
  2. Просеиваем муку. Добавляем разрыхлитель. Солим и кладем сюда же кусочки масла. Перемешиваем ингредиенты в однородную массу.
  3. Взбиваем с сахаром одно яйцо. Добавляем его в муку и замешиваем тесто. Оно выходит мягкое и очень пластичное. Ставим в холодное место на 30 минут.
  4. Отрезаем кусочек теста. Он будет нужен для украшения пирога. Смазываем форму сливочным маслом. Разминаем в этой форме тесто и после снова ставим на холод.
  5. Сливы разделяем на половины, удаляем косточки. В одну половину сливы насыпаем немного сахара, а в другую — кладем четверть грецкого ореха.
  6. На охлажденное тесто выкладываем половинки слив с сахаром, накрываем их половинками с орехами.
  7. Берем 3 яйца. Разделяем белки и желтки.
  8. Делаем начинку. Протираем на сите творог, добавляем в него желтки, сметану, картофельный крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.
  9. Блендером взбиваем белки. Вмешиваем взбитые белки в творожную массу.
  10. Выкладываем творожную массу на тесто, заполняя пространства между сливами.
  11. Из заготовленного кусочка теста нарезаем полоски и выкладываем их между сливами.
  12. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в нее пирог и выпекаем 50-55 минут при такой же температуре.

Приятного чаепития!

Пирог вкусный и после остывания, но лучше он идет в теплом виде.

Время приготовления блюда —  2 часа.

Важно! Если сливы имеют очень кислый вкус, посыпьте пирог сахарной пудрой.

Яблочные кексы постные

Ингредиенты:

  • Яблоко — 300 г
  • Изюм (светлый) — 50 г
  • Пшеничная мука — 200 г
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — 1 столовая ложка
  • Сахар — по вкусу
  • Растительное масло

Описание:

Эти аппетитные кексы готовятся исключительно из продуктов растительного происхождения. Никаких яиц, масла либо молока. Поэтому их оценят вегетарианцы и те, кто соблюдает пост. Выпечка содержит очень мало калорий как для десерта, потому придется по душе тем, кто следит за своей фигурой.

Кексы имеют ярко выраженный яблочно-коричный вкус. В них много яблочной мякоти, из которой частично состоит тесто. Кексы получаются ароматными и нежными по структуре.  Рецепт этой домашней выпечки простой и доступный. Все приготовление сводится к смешиванию и выпеканию.

  1. Моем и очищаем яблоки. Нарезаем их кусочками.
  2. В нарезанные яблоки добавляем сахар по вкусу и растительное масло.
  3. С помощью блендера измельчаем ингредиенты до однородной массы.
  4. В яблочную массу добавляем муку и разрыхлитель.
  5. Промываем изюм и добавляем его в тесто. Всыпаем корицу.
  6. Размешиваем тесто. Оно получается довольно плотной консистенции.
  7. Растительным маслом смазываем формы для кексов. Лучше запекать в силиконовых – из них легче извлекать готовую выпечку. Металлические также хороши, но их обязательно нужно смазывать маслом.
  8. Выкладываем тесто в формы.
  9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут при такой же температуре.
  10. Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой.

Яблочная выпечка с умопомрачительным коричным ароматом готова! Приятного чаепития!

Время приготовления блюда —  1 час.

Важно! Вместо изюма (или же вместе с изюмом) в кексы можно добавить финики, чернослив, любые орешки.

Учтите, что мякоть сладких яблок темнеет быстрее.

Пирожное «Жозефина»

Ингредиенты:

  • Мука (пшеничная) — 2,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 2 столовых ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Сливочное масло — 200 г
  • Творог или творожная масса — 500 г
  • Шоколад — 50 г

Описание:

Десерты любят почти все — и взрослые, и особенно дети. Мало кто остается равнодушным к различным лакомствам. А особенно если это лакомство приготовлено на своей собственной кухне.

Любителям сладкого понравится несложный рецепт десерта, которые предлагается ниже. Побалуйте себя и близких чудесным пирожным «Жозефина».

  1. Топим до мягкого состояния сливочное масло. Добавляем сахар. Растираем в однородную массу.
  2. Насыпаем в емкость достаточного размера муку. Добавляем в муку смесь масла и сахара. Перемешиваем, добавляя в случае необходимости муку.
  3. Когда тесто станет нужной консистенции, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем.
  4. Берем творожную массу или взбиваем до состояния однородности творог. Творожная масса не должна быть излишне густой. Если она густовата, можно добавить в нее несколько ложек сметаны, постоянно перемешивая.
  5. Добавляем в творожную массу яйцо. Перемешиваем.
  6. На противень на пергаментную бумагу выкладываем 1/2 часть теста.
  7. На слой теста выкладываем равномерным слоем творожную массу.
  8. Сверху выкладываем оставшуюся часть теста.
  9. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  10. Помещаем противень в духовку и при такой же температуре выпекаем 40-50 минут.
  11. После того, как изделие испечется, ему нужно дать остыть. Потом разрезаем на небольшие порционные кусочки.
  12. Натираем на терке шоколад. Перед подачей на стол посыпаем пирожные сверху тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда —  1,5 часа.

Важно! Можно посыпать пирожные тертыми орешками — миндалем, фундуком, фисташками или грецкими.

Морковно-маковый пирог

Ингредиенты:

  • Морковь — 2-3 шт.
  • Мак — 10-15 г
  • Мука (пшеничная) — 1,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 4 шт.
  • Сметана — 3 столовых ложки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Фундук или другие орешки
  • Подсолнечное масло — для смазывания формы

Описание:

Поклонники домашней выпечки непременно оценят этот рецепт по достоинству. Используя простые ингредиенты, можно получить очень вкусный пирог, который отлично пойдет с чаем или кофе. Морковно-маковая выпечка нежная на вкус, корица добавляет приятный, возбуждающий аппетит аромат, а посыпка из орешков является приятным дополнением к десерту.

  1. Взбиваем блендером или вручную яйца.
  2. Добавляем в яичную массу сахар и снова взбиваем.
  3. Берем в отдельную емкость сметану, добавляем в нее чайную ложку соды. Перемешиваем.
  4. Добавляем сметану с содой в сахарно-яичную массу.
  5. Просеиваем муку. Добавляем в нее корицу и мак. Перемешиваем и получаем сухую смесь.
  6. В емкости достаточного размера перемешиваем сухую смесь муки с маком и корицей и сахарно-яично-сметанную массу. Получаем тесто.
  7. Чистим и натираем на терке морковь.
  8. Засыпаем тертую морковь в тесто и тщательно размешиваем.
  9. Смазываем форму для запекания подсолнечным маслом.
  10. Разогреваем духовку до 200 градусов. При 200 градусах выпекаем 25-30 минут до золотистой корочки.
  11. Пока пирог выпекается: фундук (или любые другие орешки – грецкие, фисташки) мелко дробим. Это будущая посыпка.

Пирог готов, когда он поднялся в 2-2,5 раза. Готовый морковно-маковый пирог присыпаем сахарной пудрой и посыпкой из орешков.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда —  1 час.

Важно! В пирог также можно добавлять изюм, цукаты, цедру апельсина. Каждая добавка дает особенный приятный привкус.

Хлеб ржаной солодовый

Ингредиенты:

  • Ржаная мука — 250 г
  • Пшеничная мука — 150 г
  • Сухие дрожжи — 2 чайные ложки
  • Вода — 1 стакан
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки
  • Солод — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное масло – по вкусу

Описание:

Специалисты по здоровому питанию утверждают, что употреблять ржаной хлеб в пищу намного полезней, чем белый. Это действительно так, в ржаном хлебе содержится намного меньше калорий и больше полезных веществ.  А испеченный на собственной кухне хлеб еще полезнее, ведь вы наверняка знаете, какие продукты входят в его состав.

Этот рецепт понравится тем,  кто любит традиционную домашнюю выпечку. Ржаной хлеб с солодом получается очень вкусным и ароматным.

  1. Просеиваем ржаную и пшеничную муку. Перемешиваем до однородного состояния.
  2. Готовим опару. Делаем это в емкости достаточной глубины. Берем 3-4 ложки пшеничной муки, добавляем в муку сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем.
  3. В сухую массу наливаем теплую, (но не горячую!) воду. Мешаем до тех пор, пока не получится однородная смесь.
  4. Оставляем опару в теплом месте бродить примерно на 20 минут. За это время она увеличится в объеме, это значит, что процесс идет правильно.
  5. Перемешиваем смесь. Добавляем в опару солод.
  6. Засыпаем в опару смесь муки, солим. Тесто должно иметь консистенцию сметаны. Имеем вторую опару.
  7. Оставляем вторую опару в теплом месте подходить на 25-30 минут.
  8. Замешиваем тесто. Понемногу всыпаем муку, мешаем тесто по часовой стрелке.
  9. Тесто должно стать густым и собраться в комок. Присыпаем мукой рабочую поверхность, выкладываем туда тесто. Добавляем немного растительного масла (около 2 столовых ложек).
  10. Добавляя по необходимости муку, замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
  11. На листе с пергаментной бумагой выкладываем буханку. Оставляем на 20 минут, чтобы тесто еще немного поднялось.
  12. Пока подходит тесто: разогреваем духовку до 180 градусов.
  13. В разогретую духовку ставим тесто на 25-30 минут.
  14. По истечении этого времени достаем хлеб и смазываем растительным маслом для образования аппетитной корочки. Отправляем в духовку еще на 7-10 минут.

Домашний ржаной хлеб с солодом готов!

Время приготовления блюда — 2,5 часа.

Важно! Для выпекания хлеба используется не только ржаная мука, но и пшеничная. Именно в пшеничной муке содержится необходимая для выпекания хлеба клейковина. Без нее ржаной хлеб получится чересчур плотным, как лепешка.

Манник клубничный

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл
  • Манная крупа — 250 мл
  • Мука (пшеничная) — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Клубника — 250 г
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Сахар — по вкусу

Описание:

Когда приходит пора фруктов и ягод, хочется не только кушать их в свежем виде, но и готовить из них разные вкусности.  А когда наступает зима – приятно баловать себя фруктово-ягодными десертами и вспоминать лето.

Клубничный манник – один из таких десертов. Это невероятно нежное и легкое лакомство с воздушной структурой отлично идет с чаем или кофе. К тому же он очень просто готовится.

  1. Берем 1 стакан манной крупы. Заливаем ее 1 стаканом кефира. Тщательно перемешиваем и оставляем на 45 минут набухать.
  2. Пока манная крупа набухает: взбиваем яйца, добавив туда сахар. Можно отделить белки от желтков и взять только белки, взбив их миксером до воздушной белой пены.
  3. Когда манная крупа набухла, топим сливочное масло и добавляем в нее. Всыпаем соду и добавляем взбитые яйца.
  4. Перемешиваем массу до однородной консистенции.
  5. Просеиваем муку и добавляем в манную массу. Хорошо перемешиваем. Тесто готово.
  6. Мытую и просушенную клубнику выкладываем на дно формы.
  7. Заливаем клубничный слой частью теста, но все тесто не выливаем в форму!
  8. Выкладываем сверху на тесто слой клубники.
  9. Снова заливаем клубнику тестом.
  10. Поверху теста выкладываем ягоды.
  11. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим на выпекание на 45 минут.
  12. Манник готов. Извлекаем из формы для выпекания, посыпаем сахарной пудрой. Можно полить вареньем и украсить ягодами.

Наслаждайтесь вкусным десертом!

Время приготовления блюда — 1,5 часа.

Важно! Клубники можно положить больше — 300-350 г, по вашему вкусу. Для приготовления манника можно брать как свежие, так и замороженные либо консервированные фрукты.