Трюфели из авокадо

Ингредиенты:

  • Авокадо — 1 шт.
  • Кунжутная паста — 50 г
  • Шоколад, который легко топится — 400 г
  • Какао-порошок
  • Кокосовая стружка
  • Соль

Описание:

Такие любимые многими конфеты — трюфели можно приготовить дома. Праздник будет ярче, а стол приятнее с любимым лакомством.

Эти шоколадные конфеты названы в честь гриба-деликатеса, ведь они внешне немного похожи. Существует несколько разновидностей трюфелей: мягкий — тонкая шоколадная оболочка с начинкой внутри, полумягкий, твердый. Есть не одна сотня рецептов этих вкуснейших конфет, включая классику — круглой формы, из шоколада, жиров и алкоголя.

А этот рецепт предлагает поле для экспериментов. Пробуйте и открывайте что-то новое, свое.

  1. Авокадо очищаем от кожуры, извлекаем косточку, измельчаем в пюре. Стремимся к тому, чтобы пюре было как можно более однородным. От этого зависит внешний вид конфет.
  2. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. В растопленном состоянии объем полужидкого шоколада должен быть примерно равным объему пюре из авокадо.
  3. Добавляем щепотку соли в шоколад.
  4. Перемешиваем пюре из авокадо, растопленный шоколад и кунжутную пасту до однородной массы.
  5. Оставляем для остывания.
  6. Формируем шарики из остывшей массы и обваливаем в смеси какао-порошка и кокосовой стружки.
  7. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Время приготовления блюда — 30 минут.

Важно! Плод авокадо должен быть зрелым.

Вкус трюфелей, которые у нас в итоге получатся, зависим от шоколада, который мы используем в приготовлении. Чем выше в нем процент содержания какао, тем насыщеннее и темнее по цвету и менее сладкими будут трюфели. Можно брать и молочный шоколад, и черный, и смешивать разные виды, на ваш вкус.

Пудинг стики-тоффи

Ингредиенты:

  • Финики — 2 стакана
  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Сахар (коричневый)— 2,5 стакана
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сливки — 250 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Масло оливковое — 1,5 ст. ложки
  • Сметана — по вкусу
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Морская соль — щепотка

Описание:

Познакомим вас с рецептом необычного пудинга с названием стики-тоффи, что означает «липкая ириска». Десерт этот английский, притом очень популярный в кухне Туманного Альбиона. Стики-тоффи можно найти в любом кафе, ресторанчике и даже пабе. Это своеобразный микс классического пудинга и кекса. Его изюминка — тесто с финиками и карамельным соусом.

  1. Ставим сковороду на большой огонь. Когда она разогреется, кладем сливочное масло, добавляем сливки, чуть-чуть морской соли и стакан коричневого сахара. Когда сахар раствориться, уменьшаем огонь. Все время помешиваем на огне на протяжении 5 минут. Это наш будущий соус.
  2. Нарезаем финики без косточек небольшими кусочками. Посыпаем содой и заливаем 100 мл горячей воды.
  3. Берем оливковое масло. Смешиваем его и оставшийся сахар.
  4. Взбиваем яйца в отдельной посуде.
  5. Добавляем в оливковую смесь взбитые яйца и тщательно размешиваем.
  6. В отдельной посуде смешиваем муку и разрыхлитель. Добавляем немножко соли.
  7. Муку с разрыхлителем и солью всыпаем в яично-сахарную массу. Получается тесто.
  8. Добавляем в тесто финики.
  9. В смазанные формы раскладываем тесто и запаковываем их в фольгу.
  10. Духовку разогреваем до 180 градусов. При такой же температуре выпекаем 25 минут.
  11. Извлекаем выпечку из форм. Поливаем горячим соусом.

Подают пудинг стики-тоффи со воздушными сливками, холодной сметаной заварным кремом либо мороженым.

Время приготовления —  45 минут.

Важно! Для теста можно взять обычный сахар.

Cметанное бланманже

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан (250 мл)
  • Сметана — 300 г
  • Консервированные персики — 1 банка
  • Желатин — 30 г
  • Сахар — 100 г
  • Черный шоколад — 50 г
  • Цедра лимона — по вкусу

Описание:

Бланманже — нежный десерт, который готовится на основе молочных продуктов. Известным всему миру его сделал француз Антонин Карем, прославленный повар начала XIX века. В его кулинарных книгах десерту уделяется большое внимание. В свое время бланманже пользовалось популярностью у дворян. Его особенностью было то, что оно готовилось исключительно из составляющих белого цвета, поэтому имело «благородный» цвет — белый либо кремовый.

Итак, приступаем к готовке.

  1. Греем молоко до состояния горячего.
  2. Берем желатин, заливаем его горячим молоком. Оставляем набухать.
  3. Когда желатин набухнет, молоко нужно процедить, при этом необходимо растереть желатиновые комочки.
  4. Берем сметану, добавляем в нее сахар. Хорошенько взбиваем.
  5. Раскладываем персики по десертным вазочкам, креманкам или бокалам.
  6. Заливаем фрукты смесью сметаны и молока. Ставим бланманже в холодильник на 2-3 часа.
  7. Пока десерт застывает, натираем черный шоколад и лимонную цедру.
  8. Застывший десерт посыпаем тертым шоколадом и цедрой.

Время приготовления блюда — 30 минут. Время застывания —2-3 часа.

Бланманже получится легким и нежным. Шоколад с цедрой придают яркую вкусовую ноту.

Приятного аппетита!

Важно! Выбирая продукты для бланманже, обратите внимание на жирность сметаны. Чем жирнее сметана, тем калорийнее получается десерт. Если вы придерживаетесь диеты, то следует выбирать сметану низкой жирности или же заменить ее кефиром.

Вместо персиков можно использовать любые другие фрукты или варенье по вкусу. Ваш десерт сделают еще вкуснее такие добавки, как орехи, миндаль, цукаты, кусочки шоколада.