Жареный трубач

Ингредиенты:

  • Трубач — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Имбирь — 1 чайная ложка
  • Перец чили — 1 стручок
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Пучок листьев салата
  • Арахис
  • Соевый соус

Описание:

Еще каких-то сто лет назад морепродукты были попросту недоступны для тех, кто жил далеко от морского побережья. Но сейчас ситуация изменилась: любой деликатес можно легко найти в ближайшем специализированном магазине.

Многие из нас, увы, обделяют свой рацион морепродуктами. В нашей кухне все еще не так много блюд, включающих дары моря. Чаще всего мы просто не умеем вкусно их приготовить. Но это можно поменять. И начать можно с этого рецепта.

  1. Если у вас замороженный трубач, размораживать его нужно при комнатной температуре. Опускаем трубача в посуду и заливаем полностью холодной водой.
  2. Кладем размороженного трубача в кастрюлю. Ставим на огонь, доводим до кипения. После закипания снимаем посуду с огня и оставляем остывать. Кипятить не нужно! Желательно подождать, пока содержимое кастрюли полностью остынет и только тогда извлечь трубача из бульона. Он будет мягким и нежным на вкус.
  3. Нарезаем трубача колечками или соломкой.
  4. Мелко нарезаем имбирь.
  5. Измельчаем немного перца чили.
  6. Мелко рубим чеснок.
  7. Нарезаем лук колечками.
  8. Листья салата рвем руками на части.
  9. Арахис высыпаем на сковородку и обжариваем. Чтобы он был готовым, его нужно жарить 5-7 минут. После того, как он поджарился и остыл, измельчаем его.
  10. Берем чистую сковородку. Добавляем сливочное масло. Бросаем в сковородку нарезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили. Слегка обжариваем.
  11. Сюда же в сковороду добавляем листья салата и обжариваем.
  12. Как только салат немножко уменьшился в объеме, добавляем нарезанного трубача.
  13. Солим, перчим. Добавляем соевый соус и сок лимона. Жарим на больше 1 минуты.
  14. Подаем на стол в большой тарелке, посыпаем блюдо арахисом. Можно добавить несколько капель лимона.

Время приготовления блюда —  30 минут (без остывания трубача после отваривания).

Важно! Когда трубач закипает, появляется много пены. Поэтому кастрюля должна быть достаточного размера, иначе пена выливаться за края.

Шашлычки из кальмаров

Ингредиенты:

  • Кальмары — 0,5 кг
  • Перец чили – 2 чайных ложки
  • Кинза (зелень) — 2 столовых ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Винный белый уксус — 3 столовых ложки
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Лайм — 1 шт.
  • Пучок зеленого лука

Описание:

Хочется чего-то небанального? Планируете пикник с костром на природе и хотите удивить гостей? Предлагаем вашему вниманию оригинальное лакомство из морепродуктов — шашлычки из кальмаров. Выдержанные в маринаде с пряностями кальмары приобретают необычный приятный вкус.

Это блюдо станет изюминкой вашего стола.

  1. Готовим маринад. Смешиваем растительное масло с перцем чили и зеленью кинзы. Добавляем уксус и сахар.
  2. Чистим кальмаров. Это удобно делать под струей проточной воды. С тушки каждого кальмара обязательно снимаем полупрозрачную белую пленку.
  3. Нарезаем кальмаров кусочками толщиной по 2 см.
  4. Опускаем кусочки кальмара в маринад и оставляем мариноваться на 1,5 часа.
  5. Нанизываем на шампуры кусочки кальмара. Готовим на гриле 3-4 минуты каждый кусочек. Во время приготовления необходимо постоянно поворачивать шампуры. Но важно не передержать на огне, потому что мясо станет жестким и резиновым.
  6. Подаем к столу с дольками лайма и зеленым луком.

Время приготовления блюда —  2,5 часа.

Важно! Если вы покупаете замороженных кальмаров, обязательно обращайте внимание на то, как они отделяться друг от друга. Выбирайте тех, которые отделяются без проблем. Если тушки слипаются, то они не раз уже размораживались и замораживались обратно.

Тушка кальмара покрыта тоненькой кожицей-пленкой. Эта пленка бывает разных цветов — от сероватой и розовой до фиолетовой. Но мясо под кожицей должно быть белым!

Шашлык будет вкуснее, если замариновать кальмаров накануне, а готовить — непосредственно перед подачей на стол. Вместо кинзы можно взять для маринада мяту.

Котлетки из креветок

Ингредиенты:

  • Креветки без панцирей — 0,5 кг
  • Бекон или грудинка — 200 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза)— 50-70 г
  • Молоко — 1/4 стакана
  • Соевый соус — 4-5 столовых ложек
  • Панировочные сухари — 1/2 стакана
  • Кунжутные семечки — 1 стакан

Описание:

Восточная кухня, в частности японская, в последнее время стала очень популярной. Суши и роллы уже никого не удивляют. Но вот котлеты из креветок наверняка пробовали немногие.  А это очень распространенное блюдо японской кухни.

Котлеты имеют необычный изысканный и тонкий вкус. Кунжутные семечки используются для панировки и придают котлетам неповторимый аромат. Добавление грудинки или бекона дадут мягкость и жирность. Если вы желаете получить чисто креветочные котлеты, чтобы вкус креветок ничем не заглушался, можете приготовить блюдо без добавления мяса.

  1. Размораживаем креветки. Удаляем панцири и хвосты.
  2. Нарезаем грудинку или бекон небольшими кусочками.
  3. Измельчаем зелень. Это можно сделать с помощью блендера или же ножом.
  4. Смешиваем креветки, мясо и зелень. Пропускаем смесь через блендер или мясорубку.
  5. Добавляем в смесь яйцо и соевый соус. Тщательно перемешиваем массу. Фарш пока немного мягковат. Чтобы он приобрел нужную консистенцию и из него было удобно лепить котлеты, добавляем в смесь панировочные сухари и немного молока. Перемешиваем до получения однородной массы.
  6. Формируем котлеты. Панируем их в кунжутных семечках.
  7. На сковородке разогреваем растительное масло. Обжариваем котлеты с обеих сторон на среднем огне. Каждая сторона жарится 5-7 минут.

Время приготовления блюда — 1 час.

Это блюдо не содержит много калорий, но в то же время оно достаточно сытное. Лучшим гарниром к котлетам из креветок будет рис. Также к ним можно подавать различные овощи.