Шашлычки из курицы

Ингредиенты:

  • Куриные бедра — 6 шт.
  • Перец красный молотый — 1 чайная ложка
  • Соус соевый — 100 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Пучок зелень (петрушка, укропа)

Описание:

Веселый костер, задорная компания друзей и соблазнительный аромат мяса – именно та картина, воплощение которой вы желаете видеть? Тогда обратите внимание на рецепт шашлыка из курицы, поданный ниже. Он вам пригодится, когда вы в следующий раз будете показывать кулинарный мастер-класс на природе.

  1. Куриные бедра хорошенько моем и обсушиваем. Кости не извлекаем.
  2. Очищаем лук. Нарезаем тонкими колечками.
  3. Зелень перебираем, промываем, удаляем прикорневые части. Мелко шинкуем.
  4. Готовим маринад для шашлыка. В емкости достаточной глубины смешиваем соевый соус, колечки лука и зелень. Сюда же выдавливаем сок лимона, добавляем красный перец. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  5. Куриные бедра опускаем в маринад и оставляем на 30 минут.
  6. Нанизываем маринованное мясо куриные и колечки лука на шампуры. Можно также посыпать кусочки курицы перцем, если хотите получить острые шашлыки.
  7. Жарим шашлык на открытом огне 20 минут. Необходимо время от времени переворачивать мясо и сбрызгивать его маринадом.

Подают шашлык горячим и с соусом – грибным, чесночным, сметанным, кисло-сладким, барбекю, горчичным или кетчупом, на ваш вкус.

Время приготовления блюда — 1 час.

Важно! Для того, чтобы хорошо приготовить шашлык, важно правильно развести костер. Лучший вариант для него —  березовые дрова. При этом для разжигания можно использовать березовую кору. Бытует мнение, что для шашлыка из куриного мяса идеально подходят дрова из фруктовых деревьев. Если есть возможность – стоит попробовать.

Костер должен прогореть, потому что шашлык делается на углях.

Куриная печень по-строгановски

Ингредиенты:

  • Печень (куриная) — 500 г
  • Лук — 2-3 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Соль, черный свежемолотый перец — по вкусу
  • Растительное масло

Описание:

Блюда, в названиях которых есть часть «по-строгановски», получили такие названия в честь графа Александра Строганова. Речь идет в первую очередь о говядине, но сейчас по-строгановски готовят различные виды мяса. В современном контексте имеется в виду мелко нарезанное мясо, обжаренное под соусом.

Это рецепт печени по-строгановски. Готовится блюдо несложно и быстро. Куриная печень получается сочной и нежной.

  1. Нарезаем лук мелкими кубиками.
  2. Промываем куриную печень, очищаем ее.
  3. Разрезаем каждую печень на небольшие куски.
  4. В сковородке разогреваем немного растительного масла. Добавляем лук, обжариваем до золотистого цвета.
  5. В сковородку к луку добавляем нарезанную печень. Обжариваем на среднем огне, постоянно перемешивая, пока цвет не начнет изменяться.
  6. Когда печенка приобретет равномерный коричневый оттенок, добавляем в сковородку сметану. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  7. Доводим до кипения. Сбавляем огонь и тушим 20 минут, время от времени помешивая.

Блюдо подается горячим, сразу же после приготовления. Лучшим гарниром к куриной печени по-строгановски будет отварной рис, спагетти, картофель, пюре либо приготовленный на пару. Дополнительный соус не нужен, поскольку печень получается мягкая, полностью покрытая сметаной.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда — 50 минут.

Важно! Чтобы вам не щипало в глазах, когда вы нарезаете лук, смачивайте лезвие ножа водой.

К печени также будет хорошим дополнением томатный соус или измельченные без кожицы в блендере помидоры.

Курица по-аджарски

Ингредиенты:

  • Курица — 2 кг
  • Кинза (зелень) — 20 г
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Перец — 1 чайная ложка
  • Хмели-сунели — 1 чайная ложка
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло

Описание:

Грузинская кухня славится сытностью и обилием специй. В этом рецепте приготовления курицы специи также играют главную роль. Благодаря им блюдо получается очень ароматным и аппетитным.

Аджария — это юго-западный регион Грузии. Знатоки утверждают, что именно так там готовят курицу, чтобы она получалась нежной и с пикантным привкусом. Если классическое запекание в духовке вам несколько наскучило, давайте попробуем этот вариант.

  1. Разрезаем курицу вдоль по грудке.
  2. Хорошенько солим и перчим со всех сторон.
  3. Берем сковородку с толстым дном. Добавляем 2-3 ложки растительного масла, разогреваем его.
  4. Кладем курицу на разогретую сковородку, внутренняя часть развернута вниз.
  5. Накрываем курицу в сковородке тарелкой диаметром поменьше, чем сковородка. Сверху ставим пресс (кастрюлю, наполненную водой). Обжариваем в таком положении курицу, время от времени переворачивая. Жарим 35-40 минут.
  6. Пока жариться курица: растираем специи и готовим соус.
  7. Измельчаем кинзу и чеснок.
  8. Смешиваем в отдельной посуде измельченную зелень и чеснок, добавляем паприку, хмели-сунели, наливаем воду. Перемешиваем все ингредиенты.
  9. Поливаем поджаренную курицу соусом.
  10. Накрываем сковороду крышкой. Тушим на слабом огне 7 минут.

Курица по-аджарски готова. На стол ее подают с отварным рисом, картофелем или с овощами.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда — 1,5 часа.

Важно! Растирать специи удобнее всего в ступке. Если ее у вас нет, можно воспользоваться подручными приспособлениями, но на это потребуется немного больше времени.

Колбаски из индейки

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 2 кг
  • Свиное сало — 300 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Молотый мускатный орех — 1 чайная ложка
  • Молотый кориандр — 1 чайная ложка
  • Смесь перцев — 1 чайная ложка
  • Коньяк — 100 г
  • Кишка (примерно 2 м)
  • Веточки тимьяна — 3-4 шт.
  • Соль — по вкусу

Описание:

Домашняя колбаса — истинный рай для гурманов. Из собственной кухни она во сто крат лучше и вкуснее приобретенной в магазине. В наше непростое время мы все стараемся сделать побыстрее и покупаем продукты, дабы не тратить на готовку слишком много времени. Но иногда стоит остановиться и уделить больше внимания своему рациону, а соответственно — и своему здоровью.

Мясо индейки — диетический продукт. Поэтому колбаски из нее — это не только вкусно, но и полезно.

  1. Нарезаем на маленькие кусочки мясо индейки.
  2. Нарезаем такими же кусочками свиное сало.
  3. Измельчаем в ступке или прессом чеснок.
  4. Смешиваем нарезанную индейку и сало. Солим, добавляем перец, чеснок, кориандр и мускатный орех . Наливаем коньяк. Тщательно перемешиваем массу.
  5. Оставляем мариноваться на 3-4 часа.
  6. Хорошо промываем кишки под проточной холодной водой.
  7. Наполняем кишки начинкой. Колбаски делаем такой длины, чтобы их было легко переворачивать. Ставим на 30 минут в холодильник.
  8. Готовим кишки на сковороде гриль-газ, гриль-сковороде или в духовке на решетке. На дно наливаем стакан воды, добавляем веточки тимьяна.
  9. Прокалываем зубочистками колбаски. Благодаря этому они не будут разрываться во время обжаривания.
  10. Обжариваем 30-45 минут — до золотистой корочки.

Время приготовления блюда (с маринованием) — 5 часов.

Важно! Наполнять кишки удобно либо используя насадку на мясорубку, либо через горлышко от обычной пластиковой бутылки. Края кишок нужно завязывать узелком или перематывать ниткой.

Кишки нужно наполнять не излишне плотно, иначе во время обжаривания колбаски могут растрескаться.

Конкильони с фаршем

Ингредиенты:

  • Фарш (свиной, говяжий, телячий, куриный, смешанный) — 400 г
  • Паста конкильони — 30 шт.
  • Твердый сыр (гауда, пармезан) — 150 г
  • Сметана — 200 г
  • Сливки — 300 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сушеная зелень
  • Растительное масло

Описание:

Не секрет, что итальянцы обожают всевозможные пасты. Большие макаронины-ракушки — и есть конкильони. Их часто можно увидеть в итальянской кухне под разными соусами и с начинками на любой вкус.

Приготовить конкильони несложно, а удовольствия от этого сытного и вкусного блюда — масса.

  1. Измельчаем зубчики чеснока.
  2. Разогреваем на сковородке растительное масло. Кладем чеснок. Обжариваем полминуты.
  3. Добавляем фарш. Жарим до готовности, периодически помешивая.
  4. Отвариваем конкильони. Когда они сварятся, помещаем их в емкость с холодной водой. Это делается для того, чтобы они не склеились и сохраняли форму, тогда не возникнет проблем при фаршировании. Лучше их немножко недоварить.
  5. Пока варятся конкильони: натираем на средней терке сыр.
  6. Смешиваем фарш с тертым сыром.
  7. Укладываем маленькой ложкой смесь фарша и сыра в ракушки.
  8. Для дальнейшего приготовления берем посуду с высокими краями. Укладываем туда конкильони.
  9. Берем сметану. Добавляем в нее сливки. Хорошенько взбиваем. Солим, перчим, добавляем сушеные травы. Перемешиваем смесь.
  10. Заливаем смесью ракушки.
  11. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим конкильони в духовку на 20 минут.
  12. По истечении этого времени посыпаем сверху сыром. Ставим в духовку еще на 5-7 минут.

Готовые конкильони подаем к столу горячими, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда — 45 минут.

Важно! Для конкильони хорошо брать свиной фарш, потому что в нем содержится больше жира. Благодаря этому блюдо получается более сочным.

Мясо по-капитански

Ингредиенты:

  • Говядина или свинина — 500 г
  • Картофель — 4-6 шт.
  • Молоко — 1 стакан
  • Лук — 2 шт.
  • Твердый сыр (голландский, гауда, пармезан) — 100 г
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука — 1 столовая ложка
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Описание:

Мясо по-капитански — знакомый многим рецепт, при этом он имеет немало вариаций. Часто при его приготовлении используют майонез. Но классический вариант предлагает добавлять к блюду соус бешамель, ведь майонез для тепловой обработки совершенно не подходит и очень меняет вкусовые качества ингредиентов.

Плюсом этого блюда является то, что это одновременно и гарнир, и основное блюдо. И сытно, и вкусно!

  1. Очищаем от кожуры картофелины. Отвариваем в соленой воде до полуготовности.
  2. Для этого блюда нам необходимо приготовить соус бешамель. В емкости достаточной глубины на огне растапливаем сливочное масло. Добавляем муку. Хорошенько перемешиваем, не снимая с огня. Поверхность должна покрыться пенкой. Добавляем стакан охлажденного молока, солим. При этом продолжаем помешивать ингредиенты. Соус должен закипеть, но кипятить его не нужно. Убираем с огня.
  3. Разделываем на кусочки мясо. Отбиваем их с обеих сторон каждый.
  4. Нарезаем лук колечками, а картофель — кружочками.
  5. Натираем на крупной терке сыр.
  6. Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму (или формы) для запекания смазываем растительным маслом.
  7. Выкладываем в форму лук, сверху раскладываем мясо. Солим и перчим мясо
  8. Следующим слоем будет картофель. Смазываем его соусом бешамель. Посыпаем сыром.
  9. Помещаем форму в духовку на 20-25 минут.

Наслаждаемся вкуснейшим мясом с нежным соусом. Приятного аппетита!

Время приготовления блюда (с маринованием) — 1,5 часа.

Важно! Мясо по-капитански лучше готовить в порционных формах. Но если таких нет, запекаем в одной посуде достаточного размера.

Крылышки по-мексикански

Ингредиенты:

  • Куриные крылья — 1 кг
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Красный острый перец — 0,5 чайной ложки
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное масло

Описание:

Для праздничного обеда или же просто по поводу хорошего настроения можно приготовить такую вкусность, как  крылышки по-мексикански. Блюда из куриного крыла, как правило, несложные в готовке, и потому популярны во всем мире. Например, на обоих американских континентах жареные крылышки с разными добавками — одно из любимых лакомств.

Острые блюда невероятно вкусны и пикантны. В каждом застолье есть любители остренького, поэтому такое блюдо обязательно понравится вашим гостям. Устоять перед вкуснятиной «с огоньком» просто невозможно.

  1. Нарезаем чеснок крупными кусочками.
  2. Смешиваем чеснок и лимонный сок, добавляем растительное масло, специи, мед, томатную пасту. Солим и хорошенько перемешиваем ингредиенты. Получается острый маринад.
  3. Промываем крылышки. Делаем на них небольшие надрезы, чтобы во время маринования мясо максимально впитало маринад.
  4. Кладем крылья в маринад. Оставляем мариноваться на протяжении 3-5 часов.
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противень растительным маслом.
  6. Выкладываем на противень замаринованные крылышки. Запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

Подавать крылышки по-мексикански можно с любым гарниром или же отдельно как закуску. Вкусно получается также со сметанным соусом и зеленью.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда (с маринованием) — 5 часов.

Важно! Выбирая крылышки для приготовления блюда, стоит помнить о том, что их покупать охлажденными. Они должны быть чистыми, без разрывов кожи. Свежее мясо имеет нежно-розовый цвет и легкий блеск.

Крайнюю часть крылышка перед началом готовки можно удалять. Там практически нет мяса, но во время приготовления эти края легко подгорают.

Куриная печень по-милански

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 600 г
  • Молоко — 1 л
  • Твердый сыр (голландский, гауда, пармезан) — 150 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло
  • Пучок зелени

Описание:

Печень — весьма полезный продукт. В ней содержится много питательных и необходимых организму веществ: кальций, железо, фолиевая кислота. Также в печени есть витамины Е и С.

Рецептов вкусностей из печени, увы, не так много. Но правильно приготовленная печенка — это нежнейший и вкусный деликатес. Как приготовить куриную печень по-милански, рассказывает этот рецепт.

  1. Тщательно моем и очищаем куриную печенку.
  2. Заливаем молоком и оставляем на 1,5 часа.
  3. Измельчаем лук.
  4. Достаем куриную печень из молока. Разрезаем каждую на небольшие кусочки.
  5. На сковородку наливаем подсолнечное масло. Пассируем лук. Добавляем на сковородку кусочки печени. Обжариваем 10 минут. При этом содержимое сковородки необходимо постоянно помешивать. В конце приготовления добавляем соль, перчим.
  6. Измельчаем зелень и зубчики чеснока.
  7. Нарезаем помидоры кубиками или кольцами.
  8. На крупной терке натираем сыр.
  9. Берем форму для запекания и выкладываем в нее обжаренную печень. Посыпаем зеленью, добавляем чеснок. Выкладываем сверху нарезанный помидор. Посыпаем сыром.
  10. Ставим в горячую духовку и запекаем, пока сыр не расплавится.

Время приготовления блюда (с замачиванием) — 2 часа.

Важно! Перед приготовлением печень можно вымачивать как в молоке, так и в воде.

Выбирая куриную печень, смотрите на ее цвет. Хороший продукт должен иметь коричневый цвет с бордовым оттенком. Если печенка имеет светлый либо желтоватый цвет, не стоит ее брать.

Также нужно помнить о том, что печень — продукт, который быстро портится. 48 часов — срок ее хранения. Поэтому не оставляйте ее на длительное хранение в холодильнике.

Печень по-деревенски

Ингредиенты:

  • Свиная печень — 300 г
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Соль, специи — по вкусу
  • Подсолнечное масло — для обжаривания

Описание:

Настоящему мастеру кулинарного дела нет нужды брать какие-то сложные и недоступные для большинства продукты, чтобы продемонстрировать свой высокий класс. Из вполне обычных составляющих можно приготовить вкуснятину, нужно лишь знать кое-какие секреты. Или же четко придерживаться рецепта — и тогда тоже получится хорошо.

Предлагаем вам рецепт печени по-деревенски, по которому готовили еще наши бабушки. Это очень сытное и вкусное блюдо.

  1. Печень тщательно промываем под проточной водой. Извлекаем жилки, пленку на поверхности печени можно оставить — в процессе готовки она станет мягкой.
  2. Нарезаем печень небольшими кубиками.
  3. Очищаем лук, нарезаем его колечками.
  4. На крупной терке натираем морковь.
  5. Болгарский перец и помидор нарезаем полукольцами.
  6. Нарезанную кубиками печень выкладываем на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Немного обжариваем печень.
  7. Добавляем овощи. Сначала бросаем в сковородку с печенью лук, через некоторое время — морковь, потом — болгарский перец, в самую последнюю очередь — помидор.
  8. Солим, добавляем по вкусу специи. Перемешиваем все ингредиенты.
  9. Жарим 5 минут, периодически помешивая содержимое сковородки.
  10. Добавляем воду, так чтобы печень была полностью покрыта. Плотно закрываем крышкой.
  11. Тушим до готовности 20-25 минут.

Лучшим гарниром к печени по-деревенски будет картофельное пюре, кукурузная каша или отварной рис.

Время приготовления блюда —  1 час.

Важно! Также перед началом тушения можно добавить к печени сметану или томатную пасту.

Свинина по-нормандски

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Луковицы — 2-3 шт.
  • Стебли сельдерея — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сидр — 0,5 л
  • Сметана либо сливки — 200 мл
  • Яблоко — 1-2 шт.
  • Горчица зернистая — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу
  • Растительное масло

Описание:

Этот французский рецепт свинины — отличный вариант для праздничного обеда.  Он пришел к нам из Нормандии — края на северо-западе Франции, хорошо известного яблочными плантациями. Даже есть такая поговорка: «Нормандия – яблоневый рай». Здесь популярны сидр и яблочный кальвадос, местная кухня предлагает различные блюда, в том числе и мясные, с яблоками. Фрукты делают мясо сочным и нежным.

  1. Тщательно промываем мясо. Обсушиваем его и режем на кубики.
  2. Добавляем на большую сковородку растительное масло, разогреваем ее. Затем кладем мясо и поджариваем до золотистой корочки.
  3. Перекладываем поджаренное мясо в кастрюльку достаточно размера. Масло, в котором жарилась свинина, оставляем.
  4. Мелко нарезаем лук.
  5. Обжариваем лук в масле, в котором готовили мясо, пока он не станет мягким. Добавляем его в кастрюлю к свинине.
  6. Чистим и нарезаем небольшими кусочками морковь и сельдерей.
  7. Нарезанные овощи также добавляем в кастрюлю к мясу. Сюда же наливаем сидр, кладем лавровый лист.
  8. Кастрюлю ставим на огонь, ждем пока закипит. После того, как мясо закипело, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. На медленном огне тушим 1 час.
  9. Смешиваем сметану, муку и горчицу.
  10. Чистим яблоки, удаляем сердцевину. Режем на дольки.
  11. В кастрюлю с мясом добавляем сметану и дольки яблок. Тушим, пока яблоки не станут мягкими.
  12. В конце готовки солим и добавляем молотый перец.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда — 1,5 часа.

Важно! Если нет яблочного сидра, можете взять для приготовления несладкий яблочный сок.