Лобио с курицей

Ингредиенты:

  • Фасоль — 1 стакан
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Аджика — 3 столовые ложки
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Кинза (зелень)
  • Растительное масло

Описание:

Лобио —  традиционное грузинское блюдо. Основой этого вкуснейшего кулинарного изыска является стручковая или любая сухая фасоль. Также в лобио входит много разнообразных приправ и ингредиентов, придающих ему неповторимость. Ведь куда же в грузинской кухне без приправ?

Существует несколько десятков вариантов приготовления лобио, и каждый из них заслуживает внимания. Лобио может быть как постным блюдом, так и мясным. Мы предлагаем вариант с мясом, но даже если вы будете готовить без мяса — все равно оно получится сытным благодаря фасоли.

  1. Накануне замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на ночь.
  2. Отвариваем вымоченную фасоль в подсоленной воде до готовности.
  3. Вымываем под проточной водой куриное филе. Нарезаем небольшими кусками.
  4. Измельчаем лук.
  5. Нарезаем соломкой морковку и болгарский перец.
  6. На большой сковородке разогреваем растительное масло. Обжариваем куриное филе до появления золотистой корочки.
  7. К обжаренному мясу добавляем лук, морковь и перец. Перемешиваем.
  8. Закрываем крышкой и обжариваем в течение 7-8 минут.
  9. Измельчаем ножом или с помощью пресса чеснок.
  10. Измельчаем зелень.
  11. Добавляем отварную фасоль в сковородку. Сюда же кладем аджику, чеснок и зелень. Солим и перчим по вкусу.
  12. Тушим 10-15 минут на слабом огне.

Время приготовления блюда — 45 минут.

Важно! Часто можно услышать, что лобио — это только зеленая фасоль. Это ошибочное мнение. Лобио — это просто фасоль. Соответственно, любое блюдо из фасоли может называться лобио.

Овощная постная лазанья

Ингредиенты:

  • Молоко — 600 мл
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Твердый сыр — 200 г
  • Баклажаны — 250 г
  • Кабачки ­— 250 г
  • Помидор — 1 шт.
  • Красный перец сладкий — 1 шт.
  • Желтый перец сладкий — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Готовые листы лазаньи — 15 шт.
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Описание:

Итальянцы доказывают, что лазанья — их национальное блюдо. Спорить с ними мы не будем, хотя и понимаем, что в первую очередь они имеют в виду лазанью с мясом, ведь в Италии очень любят сытно покушать.

Тем не менее, вегетарианцы тоже не хотят отказывать себе в удовольствии отведать лазанью, поэтому изобретают рецепты без продуктов животного происхождения. И блюдо получается таким же вкусным!

  1. Нарезаем кусочками баклажаны, кабачки, помидор, перец, морковь.
  2. Тушим овощи 7-10 минут. В конце тушения добавляем соль и перец.
  3. Готовим соус. Как и для классической лазаньи, используем бешамель. В емкости достаточной глубины на огне растапливаем сливочное масло. Постепенно добавляем муку. Тщательно перемешиваем, не снимая с огня. Ждем, пока поверхность покроется пенкой. Добавляем понемногу охлажденное молоко, солим. При этом продолжаем помешивать ингредиенты. Соус должен закипеть, но кипятить его не нужно. Ставим на небольшой огонь и варим до консистенции сметаны.
  4. Кладем в миску сухие листы лазаньи и заливаем горячей водой на 10-15 минут.
  5. На крупной терке натираем сыр.
  6. Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем листы лазаньи и смазываем их соусом. Поверх выкладываем овощи.
  7. Таким же образом укладываем несколько слоев друг на друга: листы лазаньи — соус — овощи.
  8. Сверху посыпаем тертым сыром.
  9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем 30-35 минут.

Время приготовления блюда — 1,5 часа.

Важно! Во время приготовления соуса, когда добавляете муку, сейте ее через ситце. Таким образом вы предотвратите образование комков.

Котлетки из чечевицы

Ингредиенты:

  • Красная чечевица — 1 стакан
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Имбирь
  • Специи (зира, морская соль, перец) — 1 чайная ложка
  • Масло гхи (или растительное)
  • Пучок зелени (кинза)

Описание:

Котлеты из чечевицы — распространенное блюдо индийской кухни. О кулинарных особенностях Индии большинство из нас знает достаточно поверхностно: что там все острое и с обилием приправ. Предлагаем познакомиться поближе с этой интересной кухней.

Рецепт чечевичных котлет понравится вегетарианцам, веганам и тем, кто соблюдает посты. Хотя в них нет продуктов животного происхождения, но они очень питательны, поскольку содержат много растительных белков и углеводов. А еще они вкусные и быстро готовятся.

  1. Заливаем чечевицу водой в кастрюле. Воды должно быть в два раза больше чем чечевицы. Ставим кастрюлю на большой огонь, доводим до кипения и убавляем огонь. Варим 15-20 минут на слабом огне, пока чечевица не станет мягкой. Солим за 5 минут до готовности.
  2. Сливаем остатки воды из кастрюли. Чечевица должна хорошо развариться.
  3. Очищаем лук, морковь, имбирь, зубчики чеснока.
  4. Измельчаем лук, зубчики чеснока и зелень.
  5. Натираем на мелкой терке морковку и имбирь.
  6. Ставим сковородку на несильный огонь. Добавляем немного (половина чайной ложки) масла гхи, разогреваем его.
  7. Кладем на сковородку зиру. Через 30 секунд добавляем чеснок и имбирь, почти сразу же за ними — тертую морковь и измельченный лук. Жарим 5 минут. При этом содержимое сковородки нужно постоянно помешивать.
  8. Содержимое сковородки добавляем в чечевицу. Сюда же добавляем соль, перец, зелень. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
  9. Ставим в холодное место на 15 минут, чтобы фарш остыл.
  10. Жарим котлеты на среднем огне. Каждая сторона жарится примерно 2 минуты.

Время приготовления —  1 час.

Важно! Котлеты из чечевицы можно жарить на масле и без масла. Таким образом, вы можете регулировать жирность и калорийность блюда. Также котлеты можно запекать в духовке.

Если котлеты плохо лепятся и не держат форму (из-за остатков воды) можно добавить в фарш муку или манку.