Жареный трубач

Ингредиенты:

  • Трубач — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Имбирь — 1 чайная ложка
  • Перец чили — 1 стручок
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Пучок листьев салата
  • Арахис
  • Соевый соус

Описание:

Еще каких-то сто лет назад морепродукты были попросту недоступны для тех, кто жил далеко от морского побережья. Но сейчас ситуация изменилась: любой деликатес можно легко найти в ближайшем специализированном магазине.

Многие из нас, увы, обделяют свой рацион морепродуктами. В нашей кухне все еще не так много блюд, включающих дары моря. Чаще всего мы просто не умеем вкусно их приготовить. Но это можно поменять. И начать можно с этого рецепта.

  1. Если у вас замороженный трубач, размораживать его нужно при комнатной температуре. Опускаем трубача в посуду и заливаем полностью холодной водой.
  2. Кладем размороженного трубача в кастрюлю. Ставим на огонь, доводим до кипения. После закипания снимаем посуду с огня и оставляем остывать. Кипятить не нужно! Желательно подождать, пока содержимое кастрюли полностью остынет и только тогда извлечь трубача из бульона. Он будет мягким и нежным на вкус.
  3. Нарезаем трубача колечками или соломкой.
  4. Мелко нарезаем имбирь.
  5. Измельчаем немного перца чили.
  6. Мелко рубим чеснок.
  7. Нарезаем лук колечками.
  8. Листья салата рвем руками на части.
  9. Арахис высыпаем на сковородку и обжариваем. Чтобы он был готовым, его нужно жарить 5-7 минут. После того, как он поджарился и остыл, измельчаем его.
  10. Берем чистую сковородку. Добавляем сливочное масло. Бросаем в сковородку нарезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили. Слегка обжариваем.
  11. Сюда же в сковороду добавляем листья салата и обжариваем.
  12. Как только салат немножко уменьшился в объеме, добавляем нарезанного трубача.
  13. Солим, перчим. Добавляем соевый соус и сок лимона. Жарим на больше 1 минуты.
  14. Подаем на стол в большой тарелке, посыпаем блюдо арахисом. Можно добавить несколько капель лимона.

Время приготовления блюда —  30 минут (без остывания трубача после отваривания).

Важно! Когда трубач закипает, появляется много пены. Поэтому кастрюля должна быть достаточного размера, иначе пена выливаться за края.

Печень по-деревенски

Ингредиенты:

  • Свиная печень — 300 г
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Соль, специи — по вкусу
  • Подсолнечное масло — для обжаривания

Описание:

Настоящему мастеру кулинарного дела нет нужды брать какие-то сложные и недоступные для большинства продукты, чтобы продемонстрировать свой высокий класс. Из вполне обычных составляющих можно приготовить вкуснятину, нужно лишь знать кое-какие секреты. Или же четко придерживаться рецепта — и тогда тоже получится хорошо.

Предлагаем вам рецепт печени по-деревенски, по которому готовили еще наши бабушки. Это очень сытное и вкусное блюдо.

  1. Печень тщательно промываем под проточной водой. Извлекаем жилки, пленку на поверхности печени можно оставить — в процессе готовки она станет мягкой.
  2. Нарезаем печень небольшими кубиками.
  3. Очищаем лук, нарезаем его колечками.
  4. На крупной терке натираем морковь.
  5. Болгарский перец и помидор нарезаем полукольцами.
  6. Нарезанную кубиками печень выкладываем на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Немного обжариваем печень.
  7. Добавляем овощи. Сначала бросаем в сковородку с печенью лук, через некоторое время — морковь, потом — болгарский перец, в самую последнюю очередь — помидор.
  8. Солим, добавляем по вкусу специи. Перемешиваем все ингредиенты.
  9. Жарим 5 минут, периодически помешивая содержимое сковородки.
  10. Добавляем воду, так чтобы печень была полностью покрыта. Плотно закрываем крышкой.
  11. Тушим до готовности 20-25 минут.

Лучшим гарниром к печени по-деревенски будет картофельное пюре, кукурузная каша или отварной рис.

Время приготовления блюда —  1 час.

Важно! Также перед началом тушения можно добавить к печени сметану или томатную пасту.

Салат «Апельсинка»

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г
  • Шампиньоны (маринованные, без рассола) — 200 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Твердый сыр (голландский, гауда, пармезан) — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное масло — для обжаривания

Описание:

В преддверии праздников мы уже мысленно составляем праздничные меню, думаем, чем же будем радовать близких и удивлять гостей. Предлагаем рецепт вкусного и сытного салата, который к тому же внешне ярко выглядит.  Процесс приготовления не содержит никаких подводных камней, поэтому доступен даже для кулинара-новичка.

  1. Отвариваем куриное филе, яйца и одну морковку.
  2. Вареную морковку натираем на мелкой терке и откладываем. Это будет для украшения блюда.
  3. Тонко шинкуем луковицу.
  4. Вторую морковку натираем на крупной терке, пассируем на подсолнечном масле вместе с луковицей.
  5. Берем вареное куриное филе, мелко нарезаем.
  6. Вареные яйца разделяем на белки и желтки.
  7. Берем шампиньоны (без рассола), режем в случае необходимости на некрупные кусочки.
  8. На крупной терке натираем сыр.
  9. Зубчики чеснока пропускаем через пресс.
  10. Смешиваем сыр с полученным чесночным пюре.
  11. На большую тарелку укладываем салат слоями в такой последовательности:

—  № 1 — поджаренная морковка с луком

— № 2 — куриная грудка. Делаем майонезную сеточку. Слишком много майонеза давать не нужно, иначе салат получится чересчур жирным.

— № 3 — шампиньоны. Делаем майонезную сеточку.

— № 4 — сыр с чесноком. Делаем майонезную сеточку.

— № 5 — тертые яичные желтки. Делаем майонезную сеточку.

— № 6 — тертые яичные белки (несколько белков оставляем для украшения). Делаем майонезную сеточку.

— № 7 — тертой вареной морковью закрываем поверхность салата. Оставшимися тертыми белками выкладываем контуры апельсина. Майонезом не смазываем!

  1. Оставляем салат на 2 часа, чтобы он настоялся.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда —  3 часа.

Пирожное «Жозефина»

Ингредиенты:

  • Мука (пшеничная) — 2,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 2 столовых ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Сливочное масло — 200 г
  • Творог или творожная масса — 500 г
  • Шоколад — 50 г

Описание:

Десерты любят почти все — и взрослые, и особенно дети. Мало кто остается равнодушным к различным лакомствам. А особенно если это лакомство приготовлено на своей собственной кухне.

Любителям сладкого понравится несложный рецепт десерта, которые предлагается ниже. Побалуйте себя и близких чудесным пирожным «Жозефина».

  1. Топим до мягкого состояния сливочное масло. Добавляем сахар. Растираем в однородную массу.
  2. Насыпаем в емкость достаточного размера муку. Добавляем в муку смесь масла и сахара. Перемешиваем, добавляя в случае необходимости муку.
  3. Когда тесто станет нужной консистенции, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем.
  4. Берем творожную массу или взбиваем до состояния однородности творог. Творожная масса не должна быть излишне густой. Если она густовата, можно добавить в нее несколько ложек сметаны, постоянно перемешивая.
  5. Добавляем в творожную массу яйцо. Перемешиваем.
  6. На противень на пергаментную бумагу выкладываем 1/2 часть теста.
  7. На слой теста выкладываем равномерным слоем творожную массу.
  8. Сверху выкладываем оставшуюся часть теста.
  9. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  10. Помещаем противень в духовку и при такой же температуре выпекаем 40-50 минут.
  11. После того, как изделие испечется, ему нужно дать остыть. Потом разрезаем на небольшие порционные кусочки.
  12. Натираем на терке шоколад. Перед подачей на стол посыпаем пирожные сверху тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда —  1,5 часа.

Важно! Можно посыпать пирожные тертыми орешками — миндалем, фундуком, фисташками или грецкими.

Морковно-маковый пирог

Ингредиенты:

  • Морковь — 2-3 шт.
  • Мак — 10-15 г
  • Мука (пшеничная) — 1,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 4 шт.
  • Сметана — 3 столовых ложки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Фундук или другие орешки
  • Подсолнечное масло — для смазывания формы

Описание:

Поклонники домашней выпечки непременно оценят этот рецепт по достоинству. Используя простые ингредиенты, можно получить очень вкусный пирог, который отлично пойдет с чаем или кофе. Морковно-маковая выпечка нежная на вкус, корица добавляет приятный, возбуждающий аппетит аромат, а посыпка из орешков является приятным дополнением к десерту.

  1. Взбиваем блендером или вручную яйца.
  2. Добавляем в яичную массу сахар и снова взбиваем.
  3. Берем в отдельную емкость сметану, добавляем в нее чайную ложку соды. Перемешиваем.
  4. Добавляем сметану с содой в сахарно-яичную массу.
  5. Просеиваем муку. Добавляем в нее корицу и мак. Перемешиваем и получаем сухую смесь.
  6. В емкости достаточного размера перемешиваем сухую смесь муки с маком и корицей и сахарно-яично-сметанную массу. Получаем тесто.
  7. Чистим и натираем на терке морковь.
  8. Засыпаем тертую морковь в тесто и тщательно размешиваем.
  9. Смазываем форму для запекания подсолнечным маслом.
  10. Разогреваем духовку до 200 градусов. При 200 градусах выпекаем 25-30 минут до золотистой корочки.
  11. Пока пирог выпекается: фундук (или любые другие орешки – грецкие, фисташки) мелко дробим. Это будущая посыпка.

Пирог готов, когда он поднялся в 2-2,5 раза. Готовый морковно-маковый пирог присыпаем сахарной пудрой и посыпкой из орешков.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда —  1 час.

Важно! В пирог также можно добавлять изюм, цукаты, цедру апельсина. Каждая добавка дает особенный приятный привкус.

Шашлычки из кальмаров

Ингредиенты:

  • Кальмары — 0,5 кг
  • Перец чили – 2 чайных ложки
  • Кинза (зелень) — 2 столовых ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Винный белый уксус — 3 столовых ложки
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Лайм — 1 шт.
  • Пучок зеленого лука

Описание:

Хочется чего-то небанального? Планируете пикник с костром на природе и хотите удивить гостей? Предлагаем вашему вниманию оригинальное лакомство из морепродуктов — шашлычки из кальмаров. Выдержанные в маринаде с пряностями кальмары приобретают необычный приятный вкус.

Это блюдо станет изюминкой вашего стола.

  1. Готовим маринад. Смешиваем растительное масло с перцем чили и зеленью кинзы. Добавляем уксус и сахар.
  2. Чистим кальмаров. Это удобно делать под струей проточной воды. С тушки каждого кальмара обязательно снимаем полупрозрачную белую пленку.
  3. Нарезаем кальмаров кусочками толщиной по 2 см.
  4. Опускаем кусочки кальмара в маринад и оставляем мариноваться на 1,5 часа.
  5. Нанизываем на шампуры кусочки кальмара. Готовим на гриле 3-4 минуты каждый кусочек. Во время приготовления необходимо постоянно поворачивать шампуры. Но важно не передержать на огне, потому что мясо станет жестким и резиновым.
  6. Подаем к столу с дольками лайма и зеленым луком.

Время приготовления блюда —  2,5 часа.

Важно! Если вы покупаете замороженных кальмаров, обязательно обращайте внимание на то, как они отделяться друг от друга. Выбирайте тех, которые отделяются без проблем. Если тушки слипаются, то они не раз уже размораживались и замораживались обратно.

Тушка кальмара покрыта тоненькой кожицей-пленкой. Эта пленка бывает разных цветов — от сероватой и розовой до фиолетовой. Но мясо под кожицей должно быть белым!

Шашлык будет вкуснее, если замариновать кальмаров накануне, а готовить — непосредственно перед подачей на стол. Вместо кинзы можно взять для маринада мяту.

Пасхальные яйца радужные

Ингредиенты:

  • Яйца
  • Пищевые или натуральные красители

Описание:

Многие из нас не представляют Пасхи без традиционных разукрашенных яиц. Разноцветные крашенки и писанки — основной атрибут этого чудесного праздника.

Окрашивание яиц — древняя традиция, пришедшая с незапамятных времен. Наиболее известная версия, которая объясняет, отчего на Пасху окрашивают яйца, рассказывает об участии в этом Марии Магдалине.

Узнав, что Иисус воскрес, женщина пошла рассказать об этом императору Тиберию. Согласно законам того времени, приходить к владыке разрешалось только с дарами. Но Мария не имела ничего, что годилось бы в дар такой высокопоставленной особе. Первым на глаза ей попалось простое куриное яйцо. Протягивая скромный подарок правителю, женщина молвила: «Христос Воскрес!». Но император лишь расхохотался и сказал, что поверит в такое известие только тогда, если яйцо покраснеет. И оно мгновенно превратилось в ярко-красное. Изумленный император в это же мгновение воскликнул: «Воистину Воскрес!».

Когда-то яйца на Пасху окрашивали лишь в красный цвет. Сегодня же их разукрашивают во всевозможные цвета и по-разному украшают.

  1. Вымойте и высушите яйца. Чтобы краска легла равномерно, протрите их небольшим количеством спирта.
  2. Красим пищевыми красителями: Отвариваем и охлаждаем яйца. На пакетиках с красителями всегда есть подробная инструкция. Берем емкости, наполняем их водой. В каждую емкость добавляем ложечку уксуса, растворяем краситель. Опускаем в жидкость яйцо на 4-5 минут. Вытаскиваем и укладываем на полотенце сушиться.
  3. Красим луковой шелухой: Опускаем в кастрюлю 2-3 горсти луковой, заливаем водой. Ждем, пока закипит. Оставляем на полчаса. Опускаем в отвар яйца, варим 7-8 минут. Получится желтый, темно-красный или оранжевый цвет.
  4. Красим свеклой: Выжимаем свекольный сок. Опускаем в сок вареные яйца на 4-5 минут. Получится лиловый цвет.
  5. Красим ягодным соком: Вареные яйца опускаем на 4-5 минут в любой ягодный (малиновый, клюквенный, вишневый) сок. Яйца станут розового или малинового цвета.

Важно! Если планируете кушать окрашенные яйца, лучше их красить натуральными ингредиентами, либо же проверенными пищевыми красителями!

Хлеб ржаной солодовый

Ингредиенты:

  • Ржаная мука — 250 г
  • Пшеничная мука — 150 г
  • Сухие дрожжи — 2 чайные ложки
  • Вода — 1 стакан
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки
  • Солод — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное масло – по вкусу

Описание:

Специалисты по здоровому питанию утверждают, что употреблять ржаной хлеб в пищу намного полезней, чем белый. Это действительно так, в ржаном хлебе содержится намного меньше калорий и больше полезных веществ.  А испеченный на собственной кухне хлеб еще полезнее, ведь вы наверняка знаете, какие продукты входят в его состав.

Этот рецепт понравится тем,  кто любит традиционную домашнюю выпечку. Ржаной хлеб с солодом получается очень вкусным и ароматным.

  1. Просеиваем ржаную и пшеничную муку. Перемешиваем до однородного состояния.
  2. Готовим опару. Делаем это в емкости достаточной глубины. Берем 3-4 ложки пшеничной муки, добавляем в муку сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем.
  3. В сухую массу наливаем теплую, (но не горячую!) воду. Мешаем до тех пор, пока не получится однородная смесь.
  4. Оставляем опару в теплом месте бродить примерно на 20 минут. За это время она увеличится в объеме, это значит, что процесс идет правильно.
  5. Перемешиваем смесь. Добавляем в опару солод.
  6. Засыпаем в опару смесь муки, солим. Тесто должно иметь консистенцию сметаны. Имеем вторую опару.
  7. Оставляем вторую опару в теплом месте подходить на 25-30 минут.
  8. Замешиваем тесто. Понемногу всыпаем муку, мешаем тесто по часовой стрелке.
  9. Тесто должно стать густым и собраться в комок. Присыпаем мукой рабочую поверхность, выкладываем туда тесто. Добавляем немного растительного масла (около 2 столовых ложек).
  10. Добавляя по необходимости муку, замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
  11. На листе с пергаментной бумагой выкладываем буханку. Оставляем на 20 минут, чтобы тесто еще немного поднялось.
  12. Пока подходит тесто: разогреваем духовку до 180 градусов.
  13. В разогретую духовку ставим тесто на 25-30 минут.
  14. По истечении этого времени достаем хлеб и смазываем растительным маслом для образования аппетитной корочки. Отправляем в духовку еще на 7-10 минут.

Домашний ржаной хлеб с солодом готов!

Время приготовления блюда — 2,5 часа.

Важно! Для выпекания хлеба используется не только ржаная мука, но и пшеничная. Именно в пшеничной муке содержится необходимая для выпекания хлеба клейковина. Без нее ржаной хлеб получится чересчур плотным, как лепешка.

Манник клубничный

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл
  • Манная крупа — 250 мл
  • Мука (пшеничная) — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Клубника — 250 г
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Сахар — по вкусу

Описание:

Когда приходит пора фруктов и ягод, хочется не только кушать их в свежем виде, но и готовить из них разные вкусности.  А когда наступает зима – приятно баловать себя фруктово-ягодными десертами и вспоминать лето.

Клубничный манник – один из таких десертов. Это невероятно нежное и легкое лакомство с воздушной структурой отлично идет с чаем или кофе. К тому же он очень просто готовится.

  1. Берем 1 стакан манной крупы. Заливаем ее 1 стаканом кефира. Тщательно перемешиваем и оставляем на 45 минут набухать.
  2. Пока манная крупа набухает: взбиваем яйца, добавив туда сахар. Можно отделить белки от желтков и взять только белки, взбив их миксером до воздушной белой пены.
  3. Когда манная крупа набухла, топим сливочное масло и добавляем в нее. Всыпаем соду и добавляем взбитые яйца.
  4. Перемешиваем массу до однородной консистенции.
  5. Просеиваем муку и добавляем в манную массу. Хорошо перемешиваем. Тесто готово.
  6. Мытую и просушенную клубнику выкладываем на дно формы.
  7. Заливаем клубничный слой частью теста, но все тесто не выливаем в форму!
  8. Выкладываем сверху на тесто слой клубники.
  9. Снова заливаем клубнику тестом.
  10. Поверху теста выкладываем ягоды.
  11. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим на выпекание на 45 минут.
  12. Манник готов. Извлекаем из формы для выпекания, посыпаем сахарной пудрой. Можно полить вареньем и украсить ягодами.

Наслаждайтесь вкусным десертом!

Время приготовления блюда — 1,5 часа.

Важно! Клубники можно положить больше — 300-350 г, по вашему вкусу. Для приготовления манника можно брать как свежие, так и замороженные либо консервированные фрукты.

Картофель по-лионски

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 г
  • Лук — 250 г
  • Сыр (лучше твердые сорта) — 300 г
  • Вино (белое) — 2 ст. ложки
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Немного растительного масла — 2-3 ст. ложки
  • Пучок зелени

Описание:

Французы — истинные гуру кухни. Они не только умеют готовить изысканные деликатесы, но и простые блюда превращают в настоящие произведения кулинарного искусства. Одно из таких блюд — картофель по-лионски.

Рецепт картофеля по-лионски очень легкий. Набор продуктов удивляет своей простотой. Готовится блюдо просто, но при этом получается чрезвычайно вкусным.

  1. Тщательно моем и чистим картофель. Нарезаем кружочками толщиной около 0,5 см.
  2. Чистим и нарезаем тонкими колечками лук
  3. Натираем на крупной терке сыр или нарезаем его соломкой.
  4. На дно посуды, в которой будет готовиться картофель, наливаем растительное масло — 2-3 столовых ложки. Если масла будет чересчур много, блюдо получится жирным, а если недостаточно — то может подгореть. Выкладываем в посуду нарезанный картофель, делая 2-3 слоя. При этом каждый слой солим.
  5. Сбрызгиваем картофель сверху водой (примерно 25 мл). Добавляем соль и черный перец.
  6. На картофель выкладываем колечка лука, посыпаем сыром.
  7. Выкладываем еще 1-2 слоя картофеля. Сбрызгиваем водой и добавляем немного растительного масла (1 ложка). Солим и перчим.
  8. Выкладываем слой лука и сыра. Сбрызгиваем вином и посыпаем зеленью.
  9. Закрываем посуду крышкой и ставим на небольшой огонь. Тушим 25-30 минут.

Картофель по-лионски готов. Наслаждайтесь!

Время приготовления блюда — 50 минут.

Важно! Картофель по-лионски  можно готовить двумя способами. Первый — на огне. Второй — запекая в духовке. Для каждого способа нужна соответствующая посуда. Для готовки на огне можно брать сковородку с высокими стенками или кастрюлю. Для запекания в духовке необходима форма с высокими бортами. Посуда в любом случае должна быть с крышкой!

Запеченный в духовке и красиво оформленный картофель может быть отличным блюдом на праздничном столе.

Вы можете добавить в блюдо или уменьшить количество лука и сыра — по вашему вкусу.